食用菌栽培第一、二章篇.pptVIP

　 食用菌栽培;　 教学内容安排　;　　第一章 食用菌概述;　　 食用菌的概念;　　世界上有2000多种食用菌，我国己知的食用菌约720多种，能够进行人工栽培的约70多种，目前进行较大面积栽培的约20多种。如平菇、香菇、双孢蘑菇、木耳、银耳、草菇、金针菇等为普遍栽培的种类。;　　大　宗　菌　类;; 食用菌栽培历史和现状;食用菌生产概况;2001年我省食用菌生产情况;生产现状; 经营现状;食用菌栽培学的任务; 第二节 发展食用菌生产的意义;1.食用价值 食用菌都具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，子实体的蛋白质含量约为鲜重的3%－4%或为干重的10%－40%，介于肉类和蔬菜之间，是常见蔬菜的3－6倍，含有多种氨基酸。脂肪含较低，为干重的2%－8%，主要由不饱和酸构成。含灰分4%－10%，如钾、钠、钙、铁、锌、磷、镁等。还含有多种维生素，特别是维生素B类和D类。;2.药用价值 食用菌不仅营养丰富，并且具有较高的药用价值。食用菌中具有的多糖类和蛋白多糖及抗生素，能抑制肿瘤生长，增强机体免疫功能。分别含有的类固醇物、虫草素、有机锗、核酸等，对防病、治病都有一定的功效。;3.经济价值 栽培食用菌原料来源广泛，成本低。 生产设备简单，投资少。 生物学效率高， 为80%~120% 生物学转化率= 子实体鲜重/栽培基质干重*100% 食用菌生长周期短，见效快。; 二、充分利用资源变废为宝;三、食用菌产业发展前景;想一想？;第二章　食用菌生物学基础;第一节 食用菌的形态与分类;一、食用菌形态;（一）菌丝体的形态;　　孢子萌发;　　菌丝生长; 菌丝结构;（二）子实体形态; 各种子实体的差异; （三）菌丝的组织体;二、?食用菌的分类;（二）食用菌的种类;复习思考题：;　　　 第二节 　食用菌的营养生理;一、食用菌的营养1.碳源;2.氮源;食用菌的C/N;3.无机盐; 4.生长因子;二、食用菌的生理类型;复习思考题;第三节　食用菌的理化环境　;　　　一、温　度;　　食用菌耐低温而不耐高温，一般在0℃左右不会死亡，但在大于35 ℃的温度，生长几乎停止，致死温度为40 ℃。不同的食用菌种类，耐低温、高温的能力是不同的。 　　变温结实??：在子实体分化期，经温差刺激才能形成子实体的性质。 　　恒温结实性：在整个生长发育时期，不需要温差刺激就能形成子实体的性质。 　　;　 二、水分和湿度; 三、酸碱度; 四、氧气与二氧化碳;　　 五、光　照;　　　复习思考题;　　第四节　食用菌的生物环境;一、食用菌与微生物;　二、食用菌与动物;　三、食用菌与植物;复习思考题