西餐新人职前教育训练_通识课程(Rev_A0).ppt

Eric編制 Rev:A0 歡迎光臨！ 阿尔茨海默症防治相关知识埃及的金字塔有建造方法动画艾司洛尔在神经外科重症中的应用二级二班防溺水等安全教育 阿尔茨海默症防治相关知识埃及的金字塔有建造方法动画艾司洛尔在神经外科重症中的应用二级二班防溺水等安全教育 新人職前教育訓練_通識課程 課 程 大 綱 壹、公司簡介/核心理念/策略地圖……………P03-P10 貳、組織架構……………………………………P11 參、員工雇用管理規章…………………………P12-P31 肆、八大用語……………………………………P32 伍、禮儀訓練……………………………………P33-P34 02/35 壹、公司簡介/核心理念/策略地圖 核心理念 品牌承諾:顧客品嚐各式的排餐，並發自內心的美饡!就是 ***！ 企業標語:值得分享的歐陸美饡 盡在排排饡！ 工作信念:只有顧客滿意期待的用餐體驗，才是值得推 薦並分享給親朋好友的優質餐廳。各位同仁 務必達成我們對顧客的承諾為最重要的工作 信念與堅持！ 03/35 壹、公司簡介/核心價值/策略地圖 策略地圖 初期目標【4年】 創立四年內以高雄為主要營運據點，初期以建立公司營運制度與健全管理系統為主要任務，並積極曝光建立公司品牌知名度。大高雄區預估會佈局五個門市，第四年目標營收為新台幣1.5億。 04/35 壹、公司簡介/核心價值/策略地圖 策略地圖 中期目標【4-10年】 第四年到第十年往中北部全省佈點跨縣市經營，期望成為台灣中價位西餐廳的知名領導品牌，台灣地區預計成立30-40個直營通路門市，第十年目標營收為新台幣15~20億。 05/35 壹、公司簡介/核心價值/策略地圖 策略地圖 長期目標【10年↑】 成立十年後期望經過品牌海外授權設立中央廚技術轉移，將鎖定大陸及全球華人地區積極擴點尋求更大的經營效益，並跨品牌多元化的經營其他型態的餐飲品牌與通路，努力成為能永續經營的餐飲集團 06/35 壹、公司簡介/核心價值/策略地圖 短期目標高雄5家，中期目標台南至台中展店30-40家以上 07/35 壹、公司簡介/核心價值/策略地圖 08/35 壹、公司簡介/核心價值/策略地圖 09/35 壹、公司簡介/核心價值/策略地圖 10/35 貳、組織架構 組織架構 總 經 理 行銷/企劃課 公關/客服課 總管理處 副理 人事總務組 營運管理課 餐廳門市 營運行銷處 總經理(兼任) 教育訓練組 物管組 工 務 組 財務部 經理 會計組 11/35 參、員工雇用管理規章 勞動契約 員工應隨時注意禮儀並嚴禁與顧客發生爭執。 隨時保持良好工作態度，樂觀積極做事並注意服裝儀容整潔。 絕對杜絕犯罪、吸毒和暴力事件進入公司。 維護工作環境的安全及秩序，禁止大聲喧嘩及聊天嘻戲，並嚴禁任何妨礙安全之行為。 工作期間需嚴守誠信道德原則。 當班期間絕對禁止咀嚼檳榔或攜帶零食至工作區域。 從業人員應按規定流程服務，不服或怠惰者將嚴懲不殆。 12/35 參、員工雇用管理規章 勞動契約 員工休假至餐廳消費或親友消費時，禁止未經主管核准即私自招待任何餐飲。 員工禁止當班時飲用含酒精飲料及帶酒上班。 公司電話為公務性質，禁止打私人電話，若有親友來電由幹部代為轉接。 當班時間身上禁攜帶手機及香煙，一律置放於置物櫃內。 工作時若有任何違反規定，經幹部勸導未給予善意回應者，幹部可以提報加重處分。 13/35 參、員工雇用管理規章 新進員工報到須知 新進員工填具下列文件送交(到職後五個工作天)總管理處 1.人事資料表。 2.身份證影印本(正反面)一乙份。 3.銀行活儲存摺帳號乙份(本公司配合銀行:合作金庫)。 4.二吋正面半身照片二張。 5.外場正職人員(內場一律皆要體檢表)繳交衛生營業從事人員健康 檢查表(含A型肝炎、梅毒及胸膛X光檢驗)。 14/35 參、員工雇用管理規章 新人需接受職前訓練後方能正式至工作場所作業，職前訓練為期 三～五個工作天(PT-三個工作天/正職-五個工作天)，課程區分: 通識課程及初級專業課程。 報到上班時領取所需物品〔詳如新人報到領取物品清單表〕。 員工到職未滿三個月離職時，所領到制服依定價扣款，制服自行 帶回。 新進員工報到五天內離職者；因期間係辦理職前訓練，新進員工 未能有效貢獻公司，所以公司不予以核發薪資。 遵守公司薪資守密規定，違者記過處分。 15/35 打卡規定與出缺勤管理 營運正職人員上班時間依各店營業時間訂定，間接行政人員上 班時間10:00至19:00，營業正職人員(月排休6天)、間接行政人 員(月休6天/每月第二及第四週之週六及每週日為