花蛤蒸煮液喷雾干燥法制蛤粉ェ艺优化研究-渔业研究.pdfVIP

渔业研究 2017,39 ( 6 ) ：469 -4 7 6 http ://w w w . hyyysci. com Journal of Fisheries Research D 0 I ：10. 1 4 0 1 2 // cnki. fjsc. 2017. 06. 007 叶丽珠，陈慧斌，刘智禹•花蛤蒸煮液喷雾干燥法制蛤粉エ艺优化研究[J] •渔业研究，2 0 1 7 ，39(6):469 -476. 花蛤蒸煮液喷雾干燥法制蛤粉ェ艺优化研究 叶丽珠1 ,陈慧斌1,2 ! , 刘智禹3 ( 1 . 厦门海洋职业技术学院生物技术系，福建厦门361012; 2 . 国家海洋局第三海洋研究所，福建厦门361005; 3 . 福建省水产研究所，福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心，福建厦门361013) 摘要：花蛤熟制加工过程中会产生大量加エ副产物汤汁，为了将其开发成调味粉，对经酶 解、浓缩后的花蛤蒸煮液进行喷雾干燥，在单因素试验的基础上进一步采用响应面法优化喷