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胡萝卜的栽培 胡萝卜肉质根含蔗糖、葡萄糖、葡萄糖、演粉和胡萝素，也含有多量的钾、钙、磷、铁等盐类。其中以胡萝卜素的含量最我500g新鲜的红胡萝卜中含8.33mg胡萝卜素，胡萝卜素经食用消化后，可以解成两倍的维生素A。维生素A是防止夜肓病与呼吸道疾病的主要营养物质，所以胡萝卜是对人体健康很重要的蔬菜，也是很有前途的一种蔬菜。胡萝卜中胡萝卜的含量与根色有关，红色胡萝卜中含量最高，黄色胡萝卜中含量较低。 一、类型与品种 胡萝卜的优良品种，应具有叶丛小，肉质根肥大，丰产，抗病，多汁，表皮光滑，形状整齐，不开裂和分叉，次生韧皮部厚，木质部细，肉色橙红及不易抽薹等优良特性。可根据这些优良特性进行品种的选择。胡萝卜的形态变异没有萝卜的大，因此，品种较少。依肉质根的皮色可分为红、黄、紫三类，依肉质根的形状可分为长圆柱形、长圆锥形和短圆锥形三类。 二、胡萝卜的栽培技术 （一）土壤、水分、施肥 胡萝卜适于土层深厚、肥沃、富含腐殖质又排水良好的壤土 或沙壤土为好，粘重土壤排水不良，最易发生歧根、裂根，甚至烂根，长根种受害尤其，土壤的耕深不应浅于25cm。适宜的土壤湿度为60—80%,土壤过干，肉质根细小，粗糙，外形不良，肉质粗硬。土壤湿度过大或过少，湿度化太大，根表面多生瘤状物，裂根增加，都会影响产量与品质。 胡萝卜的施肥，以掌握其肥为主，追肥为辅的原则，并且皆宜有腐熟的肥料，含则歧根培增多，影响品质产量。前面所述万斤胡萝卜中约含氮16kg、磷6.5kg、钾25kg，因而在肥料的施用上应根据氮、磷、钾这样比例配合肥料施用。追肥次数不宜过多，一般追 2—3次即可。主要在前期施用，氮肥也不宜过多，否则叶易徒长，反而产量不高，降低品质。 （二）播种 1、播种期 胡萝卜肉质根的生长，适于冷凉的气候。但是，胡萝卜的幼苗耐旱与耐热力比萝卜强，而且生长期也长，为了争取高产质优，则须利用幼苗耐热的特性，宜将播种期提早些，以使有充足的生长期。 胡萝卜种子（果实）发芽率一般只70%左右，隔年的陈种发芽率更降低到65%左右。在露地播种常因缺苗而影响产量，因此，选用质量高的新种子，搓去刺毛，及创造良好的发芽条件，是保证全苗获得丰产的重要措施。春胡萝卜播种时因温度低，发芽慢。如果先行浸种催芽与低温处理后再播种，可提早出苗5—6天，而获得较高产量。 2、播种技术 胡萝卜的前作一般为甘蓝、豇豆、茄子、瓜类或水稻，后作是青菜，春马铃薯及各种春播蔬菜。因胡萝卜的根系入土深，适于肥沃疏松沙壤土，并且等作物收后，要深耕尺许，施足基肥。如果仅用化肥，可每亩用硫酸铵20kg，过磷酸钙30—35,钾盐25—30kg。施肥后耕翻耙细整平，作8尺高的高畦。如果利用水稻田栽培的，应先排水晒白，而后耕翻整地，并做好排水系统。 作畦后即可播种，撒播或条播。江苏各地都用撒播前搓去种子上的剌毛，无毛种子每亩需种子0.75kg左右，也可用3—4倍的细土和毛种子拌匀后播种，带毛种子每亩需种子 1.25kg左右。 夏季播种时，为了防止雨后土壤板结，可在胡萝卜的种子中加入2—5%r (按重量计)小白菜或小萝卜的种子一同播下，作为“指示作物”，热时幼苗为胡萝卜的幼苗遮荫，并级经济利用土地。播种深度，轻松土深度为1.5—2.5cm，粘重1—1.5cm，干旱地区播种深3—4cm，覆土要做到轻、浅、匀，覆土后进行镇压，并在上面覆盖稻草，保持土壤湿度及降低土温，也可以防暴雨打板土壤影响出苗。出苗后应揭去盖草，盖草的出苗快，不盖草的干种子播种，约需15天左右出苗，浸种催芽的种子，播后5—6天即可出苗。 如果条播，以行距5寸开沟，将种子播入，覆土、镇压、覆草等工作与撒播同。 （三）间苗 胡萝卜喜光，充足的阳光有利于内质根的形成，在光照不足的情况下，胡萝卜的叶柄变细长，叶色变淡，叶片变薄，光合作用大大减弱。因此，当幼苗出刘后，要及时间苗，除去过密的苗，劣苗与杂苗，防止幼苗拥挤。第一次在生1—2片真叶，苗高1寸左右时进行，各株间保持1—1.5寸的距离；第二次在苗高2—3寸时进行，2寸见方；第三次定苗，撒播的3—4寸见方，大型品种4—5寸见方，条播的行距，5—6寸，株距4—5寸，留苗形状以正方形为好，使胡萝卜的四列侧根都能平衡发展。每亩合理密植。 胡萝卜的种子发芽慢，尤其是高温雨多时杂草生长迅速，应及时除草，与小白菜等混合条播的可在幼苗土前除草，按指示作物的位置进行，以后苗高1—2寸时结吉间苗进行中耕除草。大雨后畦边尚须培土，免根部外露变绿。 （四）施肥与灌溉 胡萝卜的生长期长，除施基肥外，还要追肥2—3次，第一次在出苗后20—25天，生有3—4片真叶后进行，每亩施硫酸铵2.5—3kg，过磷酸钙3—3.5kg，钾肥1.5—2kg。第二次在第一次后20—25天于定苗后进行，每亩可用硫酸铵7.5kg，过磷酸钙3—3.5kg，钾