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中学联盟陕西省石泉县池河中学人教版七年级生物下册 4.2.3关注合理营养与食品安全 (共32张PPT)
关注合理营养与食品安全 第二章人体的营养 相关报道 学生营养不良与营养过剩 ? 全国学生体质健康调查发现:7-18岁学生营养不良率为26.9%(男生)和38.3%(女生)。 7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升,尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03%。 ——摘自《羊城晚报》 资料 我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查,结果显示7-18岁青少年中,男生体重超重和肥胖者比例从2.75 ℅升至8.65℅,女生从3.38℅升至7.18℅;与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年代后期,青少年肥胖者增长的趋势更加明显。那么,肥胖是营养过剩?不是。肥胖不仅不等于营养过剩,而且是营养缺乏的主要表现。 不合理的营养习惯 不吃早餐 挑食偏食 爱吃零食,不爱吃饭 爱吃油炸烧烤食品 暴饮暴食 …… 你有这些不良的饮食习惯吗? 爱睡懒觉的小易,经常不吃早饭就上学,结果上到第三节课时,他感到头晕、心慌,无法认真听课,这是为什么? 俗话说,人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成血糖供应不足,引起头晕、心慌,无法认真听课。 婷婷同学不爱吃蔬菜,她认为每天只要多吃些水果,不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗? 不对,蔬菜中不仅含有维生素,而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果,不吃蔬菜,虽然可以得到维生素,但没有纤维素,不利于排便通畅,久而久之会影响身体的健康。 喜欢喝饮料,爱吃巧克力,鸡鸭鱼肉没个够,长期如此,对身体又将有什么影响呢? 这些食物含热量高,长期如此,很容易导致肥胖,进而引发糖尿病,高血压等。 为预防高血压,成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜,儿童青少年应限制在6克左右。 自主阅读:什么是合理膳食? 1、营养学家将食物分成哪几类? 2、一日三餐的合理能量比例? 3、什么样的饮食才是合理的饮食? 4、处在生长发育期的青少年的日常 饮食应注意些什么? 中 国 居 民 “平 衡 膳 食 宝 塔” (从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例) 类别 主要食物名称 主要营养物质 第一类 谷物、薯类、玉米 B族维生素、糖类、 蛋白质 第二类 蔬菜、水果 膳食纤维、无机盐、维生素C、胡萝卜素 第三类 肉、禽、蛋、鱼 蛋白质、无机盐、脂肪、维生素A、B族维生素 第四类 乳制品、豆制品 蛋白质、脂肪、无机盐、膳食纤维、B族维生素 第五类 动植物油脂 脂肪 中国营养学会于1990年公布了《中国的膳食指南》其要点: 食物多样 油脂适量 甜食少吃食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当 不偏不挑 定时定量 酒要少喝 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好,午吃饱,晚吃少”的观念。 一日三餐的饮食搭配 怎样吃才算是合理营养? 1、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物; 3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。 2、一日三餐,按时进餐 青少年膳食指南 1.多吃谷类,供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动,避免盲目节食 为家长设计一份午餐食谱 目的:通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱,尝试运用有关合理营养的知识,关心长辈的饮食。 小组交流: 最佳营养师: 洗干净了才能吃哦 干净的厨房 绿色食品分为A级和AA级两类: A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。 绿色食品: 在我国,将产自良好生态环境的,无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。 绿色食品的标志: 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成,象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形,寓意保护。 当心蔬菜中毒 鲜芸豆:又名四季豆、刀豆。鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆中。食生或半生不熟都易中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水中且不耐高温,熟透无毒。 鲜木耳:鲜木耳含有一种啉类光感物质。人食后,这种物质会随血液分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,可引发日光性皮炎,暴露皮肤易出现疼痒、水肿、疼痛,甚至发生局部坏死。这种物质还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿。多食严重者,还会引起呼吸困难,甚至危及生命。而晒干后的木耳无毒。 马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素,不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中,龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。 一些蘑菇有毒,如
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