人教版八年级上册 第四节 鱼 17ppt.ppt

生物学八年级上册 第五单元 第一章 第四节 鱼 通过前面三节的学习，我们认识了： 思考：这些动物的身体结构上都有一个共同的特点是什么？ 鱼是无脊椎动物吗？为什么？ 脊柱 对，因为鱼已经有了脊柱了，所以把它称为脊椎动物。 考考你：这是什么动物 ? 阅读19—23页回答下列问题： 1、鱼在脊椎动物中的地位？ 2、我国常见淡水鱼种和四大家鱼分别是？ 3、鱼具有哪些形态结构特征？ 4、鱼的呼吸和运动器官分别是什么？各有何特点？ 5、鱼的主要特征是什么？ 6、鱿鱼、鲸鱼、海马是鱼吗？为什么？ 鱼是脊椎动物中种类最多的一个类群，占脊椎动物种类的50%以上。 四大家鱼 青鱼 草鱼 鲢鱼 鳙鱼 鲤鱼 鲫鱼 头部 躯干部 尾部 ① 鳃 盖 ② 鳞片 ⑨ ⑧ ⑥ ⑤ ④ ③ 尾 鳍 背鳍 胸鳍 腹鳍 臀鳍 侧线 呼吸器官 鰓丝多而细，富含血管，增大呼吸的面积。 水中的氧 被吸收 二氧化碳 排出 流入的水 流出的水 氧气 二氧化碳 较多 减少 较少 增多 呼吸过程: 水 口 鳃 鳃盖后缘 呼吸 背鳍、胸鳍和腹鳍都有维持鱼体平衡的作用。其中背鳍对维持平衡最关键。尾鳍决定运动方向。 鳍 偶鳍：胸鳍、腹鳍 单鳍：臀鳍、尾鳍、背鳍 鳍的作用 鱼类的主要特征 生活在水中； 体表常有鳞片覆盖； 用鳃呼吸； 通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳。 海马虽然外形奇特，但有鳍，用鳃呼吸，有由脊柱骨构成的脊柱，终生生活在海水中，所以说海马是鱼。 雄性海马腹面有一个育儿囊，卵产于其内进行孵化，一年可繁殖2—3代。 食用：富含蛋白质，营养价值高 药用：如海马等鱼类可入药 观赏：各种观赏性鱼类 鱼与人类生活的关系 武昌鱼 学名团头鲂，是鳊鱼的一种，原产于鄂州樊口，樊口为梁子湖入江处，古称武昌。所以樊口鳊鱼又称武昌鱼，它是梁子湖的特产，其它地方只有长春鳊、三角鲂，没有团头鲂。 　　这三种鳊鱼较难区分，据说宋代著名的美食家苏东坡在这上面也迷了眼。 　　一天，王安石约苏轼一起填词赋诗，并托苏轼代买几条武昌鱼以助酒兴，苏轼欣然答应，上鱼摊拣大的鳊鱼买了几条。王安石见后连连摇头，苏轼大惑不解。等鱼蒸好后，王安石用筷子夹出一鱼刺，扔进一钵清水中，只见水中“咕哝”一声冒出一个油花，再拈一条也是如此。拈到最后一条鱼时，王安石说“此乃武昌鱼”。果然，当最后一条鱼的鱼刺扔进清水后，只见水中接连翻出了三个油花。 原来武昌鱼油脂丰厚为其它鳊鱼所不及，王安石的作法是一种区分真假武昌鱼的方法。选购时仔细观察也可区分出真假武昌鱼，武昌鱼形体侧扁，头小背隆，侧看略呈斜方形，腹棱仅存于腹鳍基部到水门之间，而长春鳊的腹棱长，三角鲂体表没有武昌鱼特有的黑色条纹和正方形尾栖。 　　湖北人根据武昌鱼肉质细嫩、脂肪丰富的特点，创造出了“清蒸武昌鱼”的吃法。 　　清蒸武昌鱼，一般选用两斤左右的鲜活武昌鱼，除去鳞鳃内脏后洗净，用刀锋在鱼两面划兰草形，涂上一层猪油，加上少许精盐、绍酒、姜片、葱丝、香菇、味精等佐料，连盘放入蒸笼，在旺火上约蒸15分钟，出笼再在鱼上缀红黄绿各色菜丝，这样一盘香味浓郁、五彩缤纷的武昌鱼就呈现在你的眼前。 　　武昌鱼不仅是美味佳肴，而且也是药膳，《本草纲目》特别记载了其调治脾胃、脏腑的功效。 武昌鱼产于鄂城和武昌县境内的梁子湖。该湖湖面辽阔，直通长江，江水可倒灌。由此使湖水水质好、饵料丰富，便于武昌鱼的生长繁殖。武昌鱼属鳊鱼的一种，又名团头鲂。体形呈扁平状，重一市斤左右或二、三市斤，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪。属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。 　　用武昌鱼可以烹制出数十种不同风味的鱼菜，如清蒸武昌鱼、花酿武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥奶油武昌鱼、红烧武昌鱼、杨梅武昌鱼、白雪腊梅武昌鱼等，其中尤以清蒸武昌鱼烩炙人口，清香扑鼻，肉嫩味鲜，已是驰名中外的上等好菜。 * 武昌鱼 学名团头鲂，是鳊鱼的一种，原产于鄂州樊口，樊口为梁子湖入江处，古称武昌。所以樊口鳊鱼又称武昌鱼，它是梁子湖的特产，其它地方只有长春鳊、三角鲂，没有团头鲂。 　　这三种鳊鱼较难区分，据说宋代著名的美食家苏东坡在这上面也迷了眼。 　　一天，王安石约苏轼一起填词赋诗，并托苏轼代买几条武昌鱼以助酒兴，苏轼欣然答应，上鱼摊拣大的鳊鱼买了几条。王安石见后连连摇头，苏轼大惑不解。等鱼蒸好后，王安石用筷子夹出一鱼刺，扔进一钵清水中，只见水中“咕哝”一声冒出一个油花，再拈一条也是如此。拈到最后一条鱼时，王安石说“此乃武昌鱼”。果然，当最后一条鱼的鱼刺扔进清水后，只见水中接连翻出了三个油花。 原来武昌鱼油脂丰厚为其它鳊鱼所不及，王安石的作法是一种