斐林试剂碘液.ppt

庄河市第八届中小学教育软件(课件)制作大赛参赛作品高中生物必修一第五章第一节酶的特性 比较过氧化氢在不同条件下分解 实验现象 实验结论 加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率。 过氧化氢酶和三价铁离子对过氧化氢都有催化作用。 体验酶的专一性 酶的专一性包括两方面 探究：温度对于酶活性的影响 如何检测实验现象？ 李森 庄河市第三高级中学 2010年12月15日 * 复习回顾 过氧化氢酶的催化效率比 三价铁离子的催化效率高得多。 高效性 从本质上说， 大多数酶是蛋白质 非还原糖 还原糖 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 蔗糖 葡萄糖、果糖 斐林试剂 实验步骤 反应后滴加斐林试剂 2 1 结果现象 ４ 2滴 2滴 注入淀粉酶溶液 3 2mL / 注入蔗糖溶液 2 / 2mL 注入可溶性淀粉溶液 1 试管 项 目 序号 砖红 无砖红 同种酶 不同底物 一种酶只能 催化一种底物 只有一种酶 发挥作用 两种酶 同种底物 为什么酶具有专一性？ 就好比一把钥匙开一把锁 边学边练 A B A B C D 某物质水解时可用如下图示来表示，若该物质为蔗糖，根据所学知识填空 A为 。 B为 。 C和D是 。 蔗糖酶 蔗糖 葡萄糖和果糖 + A 为什么工业生产上不能大规模的使用酶进行催化？ 酶促反应需要适宜的条件 作为一种催化剂， 其实酶是很娇气地. 提出问题 作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 实验结论 你还记得探究过程的六个步骤吗？ 一.提出问题 温度会不会影响酶的活性？ 温度会影响酶的活性，即酶对化学反应的催化效率。 二. 作出假设 三.设计实验 通过改变温度条件，来观察酶在不同温度下的催化效率。 注意单一变量原则及对照实验的原则 变量分析 2. 因变量： 如何检测因变量： 滴加碘液，观察溶液是否变蓝 酶的活性 1. 自变量： 温度 如何控制自变量： 通过水浴保温的方法 设置不同的温度梯度 3. 无关变量： 如何处理无关变量： 使它们保持一致 溶液的pH值、加入的酶溶液的浓度及加入的量、淀粉溶液的浓度及加入量等等。 因变量应当选择一个什么样的酶呢？ 过氧化氢酶 淀粉酶 人工合成的 α-淀粉酶 唾液淀粉酶 过氧化氢酶催化 过氧化氢的分解， 而过氧化氢分子 在高温下易于分解 会干扰实验现象， 因此不可选用 过氧化氢酶。 酶的量不易控制 淀粉的水解不受温度的影响， 用人工合成的酶配制溶液， 酶的量可以保持一致。 斐林试剂 碘液 斐林试剂的使用有一个必要的条件， 会改变实验设置的温度梯度， 因此不可选用。 可以通过观察溶液蓝色的深浅 来判断淀粉水解的情况。 可溶性 淀粉溶液 α-淀粉酶溶液 ①. ②. 同温度的水浴， 保温5min ③. 向淀粉溶液中滴加两滴淀粉酶溶液，原温度保温5min ④. 向淀粉溶液中滴加两滴碘液，观察现象 四.进行实验 操作过程 五.分析实验现象 0℃ 100℃ 可以观察到，从0℃~60℃，随着温度的升高，溶液的蓝色逐渐变浅，在60℃时颜色最浅，在70℃~100℃范围内，溶液的蓝色随着温度升高而加深。 50℃ 60℃ 70℃ 0 0.7 2.0 3.2 4.0 3.7 2.5 2.0 0.9 0.6 0.4 反应速度 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 温度℃ 实验数据 绘制曲线 对曲线的分析 从A→B， 酶的活性随着温度的升高而升高 从B→C， 酶的活性随着温度的升高而降低 B点酶的活性最高，因此称B点温度为该酶的最适温度 A B C 边学边练 若将实验中0℃下的试管，置于60℃水浴中保温一段时间，会出现怎样的变化？ 若将100℃下的试管，冷却到60℃，也会有这样的变化吗？ 试管中的蓝色逐渐褪去 试管中溶液的颜色没有任何变化 这说明了什么？ 高温会破坏酶分子的结构（使蛋白质分子变性），对酶的影响是不可逆的即，C点酶的活性不可恢复； 而低温没有破坏酶的结构，即A点酶的活性在适当条件下还可以恢复。 A B C 高温和低温对于酶的作用不同： 六.实验结论 温度会影响酶的活性 高温和低温对于酶的影响不同 酶反应所需的最适宜的温度称为酶的最适温度 小资料： 动植物体内酶的最适温度 动物：35---40摄氏度 植物：40--50摄氏度 探究：酸碱度对于酶活性的影响 提出问题 做出假设 设计实验 进行实验 分析结果 实验结论 对曲线的分析 A B C 酸碱