第十二单元课题1人类重要的营养物质1.docVIP

第十二单元?课题1 人类重要的营养物质了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。 通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。蛋白质的生理功能。了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？ 演示图片 【小结人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。 1.蛋白质的作用 蛋白质是构成细胞的基本物质；是机体生长及修补受损组织的主要原料；是重要的营养物质。 2.蛋白质的组成： 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万 ¤ 酶 1.重要的蛋白质； 2.是生物催化剂，能催化生物体内的反应； 3.特点：专一性、高效性、室温、中性条件 二、糖类 1.常见的糖类 淀粉 [(C6H10O5)n]； 蔗糖 C12H22O11； 葡萄糖 C6H12O6 2.糖类的组成： 糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物。 3、 4.蔗糖是储藏在某些植物中的糖，它的化学式为C12H22O11。 食用的白糖、红糖和冰糖的主要成分就是蔗糖。 5．葡萄糖(C6H1206) C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 每克葡萄糖约放出15.6 kJ的能量。 三、油脂 油（液态） 据状态 脂肪（固态） 四、维生素 维生素的种类 维生素A——眼睛的朋友鱼肝油、绿色蔬菜 维生素C——预防坏血病新鲜蔬菜和水果 维生素D——壮骨卫士鱼肝油、蛋黄、乳类、酵母 维生素K——止血功臣菠菜、苜蓿、白菜、肝 维生素B1——抗脚气病营养素谷类、肝、豆、瘦肉 维生素B12——预防恶性贫血肝、肉、蛋、鱼 维生素B2——治疗脚气的营养素酵母、肝、蛋、蔬菜 维生素B6——抗皮炎的营养素酵母、五谷、肝、蛋、乳 【总结】 二氧化碳＋水＋热量 酶 葡萄糖+氧气 酶 (C6H10O5)n 淀粉 酶