- 1、本文档共31页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
烹饪农家菜农家风情宴毕业设计推荐
一、毕业论文 (设计)任务书
一、设计选题: 农家风情宴
二、主要参考资料
1.邵万宽 《创新菜点开发与设计》旅游教育出版社2004
2.周宇 严醒华 《宴席设计实务》 高等教育出版社 2003
3.彭景.《烹饪营养学》中国纺织出版社[M]2000.6
4.吴杰《典故名菜》金盾出版社2004
5..郭文场《美味野菜食谱》中国林业出版社.2002
6.赵红滨 《特色宴席菜》四川科学技术出版社 2005
三、设计的主要内容: 1.主题设计 2.菜单的设计 3.营养设计
四、毕业设计进度安排:
2012年3月19日完成开题报告。
3月21号完成菜单设计。
3月28号经过讨论菜单对比确定总菜单。
4月6号完成分工,采购原料。
4月10号做出毕业设计展台。
4月号1-4月16号做出营养分析以及菜单设计。
4月19号上交指导老师审查 。
五、毕业设计工作期限:
自 2012 年 3 月 19 日至 2012 年 4 月 21 日
任 务 书 发 给 日 期 年 月 日
学生签字:
注:1.此表由指导教师填写,任务下达人为指导教师,指导教师和接受任务的学生均应签字。
2.此任务书最迟必须在学生毕业论文开题前下达给学生。
二、毕业设计报告
题 目 名 称___农家风情宴__________
开 题 日 期___2012.3.19___
要求:开题报告主要包括设计提纲和进展时间二项内容。(字数800字左右)
毕业设计提纲:
主题设计
绿色自然
返璞归真
家常饭好吃
菜单设计
(1)农家宴菜肴品种的搭配
(2)农家宴菜肴搭配比例
(3)农家宴的价格
营养设计
(!)能量设计
(2)食疗进补
二.毕业设计进程安排
自 2012 年3 月19 日―― 2012年 3月4日 完成开题报告;
自 2012 年3 月23 日―― 2012年 3月14日 完成宴会的设计思路
自 2012 年3 月28日―― 2012年 3月27 日 完成菜单对比
自 2012 年4 月6日―― 2012年 4月3 日 讨论确定菜单
自 2012 年 4月10 日―― 2012年 4月9 日 完成分工任务
自 2012 年 4月21日 准备毕业汇报
三.导师意见:
导师: (签名)
年 月 日
四、宴会的设计思路(原则、荤素搭配、营养分配、制作思路)
(800——1200字)
一农家菜主题设计
农家菜是当地本帮菜一个重要组成部分,历史悠久,来源自然,原汁原味,品种繁多,风格各异,在山野乡镇之间流传,散发着奇异的芳香。 随着社会的发展和人们生活水平的提高,人们对饮食的需求已不再为饱腹而满足,所以在人们在饱腹之余怀念以前吃不饱时代的饭菜即农家菜。设计一张农家菜单意义重大,使之规范化,易于定价参考,更重要是能让农家不在“农家”。
绿色自然
农家菜讲得的是“笨”和“野”,也就是人们所说得“绿色”。“笨猪”、“笨鸡”等肉类产品作为炖菜得主料, 在养殖过程中完全是自然喂养,不使用任何催长剂,口味醇香独特,营养丰富原汁原味,口感新疑,制法古朴,用具简单,体现了“绿色”食品的采,更符合全们崇尚自然,回归传统,追求健康,养身怡年的饮食风尚。虽然乡土农家菜的制法简单,用料普通,风格粗犷,本帮菜特点突出,色香鼓掌形俱佳,但不夸张,不刻意追求,其营养价值更高,所以引起食客的青睐。。干菜和粉条等制品都是选用上等得新鲜蔬菜和马铃薯制成,鲜笋则是临安竹林中挖的山笋,这些制品现已成为市场上紧俏的送礼佳品。
返璞归真
农家菜迎合了食者实惠、实在的饮食崇尚。在饮食中体验农家风情、放飞身心、回归自然。从而使农家菜馆成为菜美价廉吃得实在的好去处,让人们在品尝向往的农家美食风味中体验农家生活,领略浓郁的乡土风情,体验了返璞归真吃农家菜,还贪图感受一下农家气息和氛
您可能关注的文档
- 消防安全责任人和管理人培训材料推荐.ppt
- 注塑模具知识推荐.ppt
- 癌症疼痛治疗中的常见问题推荐.ppt
- 第2章 电子商务网站的规划与设计推荐.ppt
- 第20章基因治疗推荐.ppt
- 注塑模具设计推荐.ppt
- 汽车钣金教案课件全推荐.ppt
- 海南省2010年初中毕业升学考试试题---化学试卷推荐.doc
- 毕业设计(论文)--计算机专业毕业论文-洛阳市青源环保科技有限公司VI系统设计推荐.doc
- 生物进化历程推荐.ppt
- 第十一章 电流和电路专题特训二 实物图与电路图的互画 教学设计 2024-2025学年鲁科版物理九年级上册.docx
- 人教版七年级上册信息技术6.3加工音频素材 教学设计.docx
- 5.1自然地理环境的整体性 说课教案 (1).docx
- 4.1 夯实法治基础 教学设计-2023-2024学年统编版九年级道德与法治上册.docx
- 3.1 光的色彩 颜色 电子教案 2023-2024学年苏科版为了八年级上学期.docx
- 小学体育与健康 四年级下册健康教育 教案.docx
- 2024-2025学年初中数学九年级下册北京课改版(2024)教学设计合集.docx
- 2024-2025学年初中科学七年级下册浙教版(2024)教学设计合集.docx
- 2024-2025学年小学信息技术(信息科技)六年级下册浙摄影版(2013)教学设计合集.docx
- 2024-2025学年小学美术二年级下册人美版(常锐伦、欧京海)教学设计合集.docx
文档评论(0)