酒店专业创设“理实一体”教学环境 建设方案.docVIP

酒店服务与管理专业“创设理实一体教学环境” 项目建设方案 一、项目概况 （一）项目描述 创设“理实一体”教学环境主要任务是建设集教学、服务、培训、技能于一体的前厅客房实训中心和酒吧餐厅实训中心两个内容。教学环境的建设是教学模式改革的前提和基础，这就要求教学环境建设能够符合教学需要，并且有利于学生专业技能的训练和提高。 （二）建设目标 1．总体目标 改变传统的教学模式，通过建设集教学、服务、培训、技能鉴定于一体商务开放式的校内酒店实训中心，实现功能系列化、环境真实化、人员职业化、设备专业化，为酒店专业教学模式改革搭建良好的平台。 2．具体目标 建设集教学、服务、培训、技能鉴定于一体的前厅客房实训中心和酒吧餐厅实训中心，用于学生校内实训的开展。 与企业合作，共建与教学内容结合的校外实训基地。 （三）建设期 2012年6月——2014年6月 （四）资金预算与来源 “酒店服务与管理专业教学模式改革”建设项目预算资金100万元，为中央财政投入资金。 （五）监测点 1.2013年监测点 建设集教学、服务、培训、技能鉴定于一体的前厅客房实训中心 “理实一体”实训中心建设方案 招标项目书，设备清单 2.2014年监测点 建设集教学、服务、培训、技能鉴定于一体的酒吧餐厅实训中心 招标项目书，设备清单 二、项目建设团队 采用项目管理的方式，实行项目组长负责制，构建由酒店服务与管理专业负责人王志周任项目组组长，外聘高职院校专家、企业兼职教师和校内专职教师组成的项目建设小组，全面推进项目建设。 （一）项目组成员组成 项目组组长：王志周 甄文静 项目组成员： 校内：田伟、白伟、郭晓宁、刘萍、高怡、薛光来、窦立波 校外：董俊卿（青岛海都大酒店前厅部主管）、赵迁远（青岛职业技术学院酒店管理专业部主任、副教授）、石蕾 （青岛多元锦江大饭店客房部经理）、汪晶 （青岛多元锦江大饭店 客房部楼层主管）、张明洪（青岛职业技术学院 酒店管理专业部副主任、《客房服务与管理》课程负责人）、苑桦（青岛多元锦江大饭店餐饮部经理）、王志芳（青岛职业技术学院酒店管理专业骨干教师、《餐饮服务与管理》、《中餐摆台》课程负责人） （二）项目分工 成员姓名 项目分工情况 备注 王志周 实训中心建设统筹协调，把握项目招标和资金去向 项目负责人 甄文静 考察、调研，实训中心资产管理 项目负责人 田伟 考察、调研，设计实训中心建设细节 薛光来 实训中心项目招标 窦立波 实训中心项目招标 郭晓宁 参与前厅实训室设计与建设 白伟 参与餐饮实训室设计与建设 刘萍 参与客房实训室设计与建设 高 怡 实训室职业氛围建设 董俊卿 前厅实训室设计与建设指导 校外 赵迁远 前厅实训室设计指导 校外 石 蕾 客房实训室设计指导 校外 汪 晶 客房实训室设计指导 校外 张明洪 客房实训室设计指导 校外 苑 桦 酒吧餐厅实训中心设计指导 校外 王志芳 酒吧餐厅实训中心设计指导 校外 三、建设内容 1.到同类企业和同类院校调研，制定“理实一体”实训中心建设方案。参考同类院校完善的实训中心，重点考察前厅、客房、餐饮、酒吧实训室的建设，讨论确定实训中心建设的细节，制定详细的建设方案。 2.制定招标项目书，正式招标，跟踪建设进度和质量，严格把关，完善物资设备管理。 3.实训中心投入使用后，制定相关管理制度，确保实训中心设备的有序使用和充分利用。 四、子项目建设进程分解表 进程分解表 时间 工作安排 目标 监测点 2012年6月 成立教改试验团队 为教学模式改革提供人员保障 团队成员名单、会议章程、会议记录 2012年7月-8月 面向青岛同类院校及高星级酒店开展调研活动，制定详细的前厅客房实训中心建设方案 借鉴同类院校实训中心建设经验，确定实训中心建设的细节 调研记录表、调研报告、照片；实训中心建设方案 2012年9月-2013年1月 前厅客房实训中心建设施工 保证实训室建设的速度和质量 照片 2013年2月 走访青岛同类院校及高星级酒店进行情景模拟教学模式改革调研活动 学习经验，听取建议 调研记录表、调研报告、照片 2013年3月 教改试验团队组织研讨，确定前厅及客房相应课程的管理制度和考核评价制度 为各门课程实践“情景模拟”教学模式提供依据和参考 情景模拟教学管理制度 2013年4月-6月 前厅及客房专业课教师实践“情景模拟”，做好适用于自己课程的教学管理制度、教学计划、教案、考核标准 实践情景模拟教学模式 专业课程的教学管理制度、教学计划、教案、考核标准 2013年7月-8月 面向青岛同类院校及高星级酒店开展调研活动，制定详细的酒吧餐厅实训中心建设方案 借鉴同类院校实训中心建设经验，确定实训中心建设的细节 调研记录表、调研报告、