糖业食品安全管理体系汇.docVIP

修改记录表 序号 修改单号 修改页码 修改内容 修改日期 修改人 备注 目 录 01 前言 ………………………………………………………………………………….3 02 发布令 ……………………………………………………………………………….4 03 引用文件和术语定义………………………………………………………………..5 04 企 业 概 况………………………………………………………………………….6 05 食品安全方针目标……………………………………………………………………7 第一章 食品安全管理体系组织结构和职责 ………………………………………….8 第二章 前提方案（PRP）……………………………………………………………….11 第三章 危害分析…………………………………………………………………………20 第一节 产品描述……………………………………………………………………….20 第二节 工艺流程图…………………………………………………………………….21 第三节 工艺描述………………………………………………………………………22 第四节 原辅料和包装材料危害分析………………………………………………….24 第五节 加工过程危害分析…………………………………………………………..25 第六节 过敏原分析…………………………………………………………………….29 第四章 操作性前提方案（OPRP）………………………………………………………30 第一节 清洁卫生的控制 …………………………………………………………….30 第二节 水和蒸气的控制……………………………………………………………….33 第三节 异物的控制…………………………………………………………………….35 第四节 虫鼠害的控制………………………………………………………………….38 第五节 人员健康、卫生的控制……………………………………………………….42 第六节 手清洗、卫生设施的控制………………………………………………………………………………………………….47 第八节 产品召回的控制……………………………………………………………….51 第九节 产品标识与可追溯性的控制………………………………………………….54 第五章 HACCP计划 ………………………………………………………………………57 第一节 HACCP计划表 ………………………………………………………………….58 第二节 潜在不合格品的控制……………………………………………………………59 第三节 食品安全管理体系的验证、确认和改进……………………… …………….60 第六章 食品安全应急准备和响应的控制……………………………………………….65 01前 言 为了更好的推进中粮新疆屯河股份有限公司的食品安全管理，进一步提高以HACCP为核心的食品安全管理体系运行的质量、提升产品品质、降低不合格品率，产业管理部组织编制了《糖业食品安全管理体系》（范本）文件。本文件主要依据ISO22000：2005《食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求》标准编写，该标准是以HACCP原理为基础，在吸收了ISO9001:2000质量管理体系的基本原则和过程方法的基础上产生的，是HACCP原理在食品安全管理上由原理向体系标准的升级，更有利于企业在食品安全上进行管理。对产品生产的卫生环境所必需的基本条件和活动进行了规定，这些规定是在国家法律法规、GMP及相关食品标准的基础上，并结合公司的实际情况而作为一个完整的体系标准，ISO220002005同IS样涉及到文件和记《》是屯河公司产品生产过程中必须遵守的纲领性文件，它规定了为保证食品安全所采取的措施和应达到的目标，是公司向顾客证实产品安全保证能力的有效依公司部组织有关人员根据ISO22000：食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求》、《》，结合本公司的具体，经各分公司讨论会审通过，现正式发布，并于200年月日起实施各必须认真学习，严格贯彻执行公司向顾客承诺： 1、我公司提供安全、的产品2、对由本公司引起的安全问题及不利于消费者健康的一切后果，我公司愿意承担相应的经济和法律责任屯河公司：2008年月日 ISO22000:2005《食品安全管理体系—食品链中各类组织的要