餐饮服务食品安全监督抽检工作规范【精品-ppt】.pptVIP

餐饮服务食品安全监督抽检工作规范 湖北省卫生厅卫生监督局 陈永德 根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规和规章，制定本规范。 《餐饮服务食品安全监督抽检工作规范》自发布之日2010.8.26起施行 。 餐饮服务食品安全监督抽检 是指 餐饮服务食品安全监管部门 对 餐饮服务提供者所使用的食品（含原料、半成品和成品）、食品添加剂、食品相关产品、餐饮服务场所和环境等依法进行抽样和检验的活动。 《规范》 包括总则、计划和方案、抽样、检验、监督管理和附则共六章。 明确了餐饮服务食品安全监督抽检的范围、原则等，并规定了监督抽检计划和方案的制定，实施过程中抽样、检验的具体程序和要求。 食品安全监管部门开展餐饮服务食品安全监督抽检工作，应当坚持依法、科学、客观、公正的原则，严格遵守本规范。 餐饮服务食品安全监督抽检应当按成本价购买所抽取的样品，不得收取被抽检单位的检验费和其他任何费用。 餐饮服务食品安全监督抽检的重点是： 　　（一）餐饮服务提供者使用的主要食品原、辅料；　　（二）餐饮服务提供者使用的食品添加剂和食品相关产品；　　（三）餐饮服务食品加工经营的重点环节；　　（四）食物中