原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
星级酒店餐饮相关表格和流程图
文件名 食品质量顾客意见反馈表 电子文件编码 CYFW097 页 码 1-1
部门： 经理： 日期：
日期
餐别 厅/桌号/包厢
食品名称
宾客意见
看台服务员
厨房当班负责人
备
注
1.按要求填写此表。
2.如遇当月未反馈宾客意见，部门经理也应在表格上说明本月未反馈宾客意见，签名后于每月31日下午5：00前上缴总部。
文件名 宴会接待通知单 电子文件编码 CYFW098 页 码 1-1
主办单位
举办时间
地 点
形 式
人数/席数
出席领导
项 目
内 容
负责部门
发 送
签 收
餐饮部经手人：
填发日期：年月日
文件名 宴会编排表 电子文件编码 CYFW099 页 码 1-1
预订日期：
落实日期：
公司名称：
联系人姓名：
职 位：
电 话： 传 真：
食物：
饮料：
厅房安排：
招牌：
管事部：
工程部：
保安部
宴会形式：
地 点：
日 期：
抵达时间：
宴会开始时间：
宴会结束时间：
保证人数：
预算人数：
食物价格每位：
每席：
饮料价格每位：
每席：
房租：
合计：
总计：
寄账单地址：
已收订金：
余数：
文件名 每月营业分析报告表 电子文件编码 CYFW100 页 码 1-1
月份 营业点
1.本月营业额 本月预算
其中：食品 其中：食品
饮料 饮料
2.用餐客人分析
用餐总人数 外宾 占 %；内宾 占 %
店内客人 占 %；店外客人 占 %
3.经营状况分析：
4.主要推销活动：
5.维修情况：
6.培训情况：
餐厅经理
文件名 海鲜单 电子文件编码 CYFW105 页 码 1-1
桌号： 人数： 编号：
品 名
数 量
金 额
填单人： 填单时间： 年 月 日
文件名 冷菜配份规格表 电子文件编码 CYFW106 页 码 1-1
菜 名
用 料
盛 器
装盘要求
备 注
名 称
数 量
文件名 水果拼盘制作规格表 电子文件编码 CYFW107 页 码 1-1
品 名
水果名称
用 量
盛器规格
装盘要求
备 注
文件名 厨房操作考核评分表 电子文件编码 CYFW108 页 码 1-1
日期：
参
考
号
菜点名称
色泽
(15)
口味
(20)
芡汁
(10)
质地
(10)
刀工
(20)
配料
(15)
造型
(10)
合计
得分
其他表现
备 注
姿
势
卫
生
用
料
时
间
考评人：
文件名 餐具用品使用状况登记表 电子文件编码 CYFW113 页 码 1-1
部 门：
类型
名称
出库量
存量
破损量
破损率
文件名 餐具破损汇总表 电子文件编码 CYFW114 页 码 1-1
部 门：
类型
名称
破损数量
单价
金额
地点
责任人
填表人：
文件名 内部餐具借用单 电子文件编码 CYFW115 页 码 1-1
用途：
借用部门：
品 名
数 量
借物日期
归还日期
备 注
借用人 发货人 归还人 管理员
文件名 内部餐具领用单 电子文件编码 CYFW116 页 码 1-1
领用部门：
品名
规格型号
单 位
数 量
领货日期
备 注
领用人 发货人 管理员签字
文件名 饮料领用流程图 电子文件编码 CYFW121 页 码 1-1
文档评论（0）