软饮料学 第一章 软饮料用水及水处理.pptVIP

反渗透作用的结果是浓溶液变得更浓，稀溶液变得更稀最终达到脱盐的目的。反渗透不是简单的膜过滤，其机理尚未完全搞清楚。但有两种较为认同的机理解释。 ⑴氢键理论：氢键理论最早是由雷德（Reid）等提出的，也叫孔穴式与有序式扩散（hole type-alignment type diffusion）理论，是针对乙酸纤维膜提出的模型。认为当水进入乙酸纤维膜的非结晶部分后，和羧基的氧原子发生氢键作用而构成结合水。这种结合水的强度取决于膜内的孔径，孔径越小结合越牢固。由于牢固的结合水把膜孔占满，故不能与乙酸纤维膜以氢键结合的溶质就不能扩散透过，但与膜能进行氢键的离子和分子却能穿过结合水层而有序扩散通过。 ⑵优先吸附－毛细孔流理论：该理论是索里拉金（Sourirajian）在Gibbs吸附方程的基础上提出的，认为在盐水溶液和聚合物多孔膜接触的情况下，膜界面上有优先吸附水而排斥盐的性质，因而形成已被脱盐的纯水层，在反渗透的压力推动下，此水层的纯水通过膜的毛细孔流作用而连续不断的流出，达到除盐的目的。 4.离子交换法 离子交换法（Ion Exchange）是利用离子交换树脂交换离子的能力，按水处理的要求将原水中所不需要的离子通过交换而暂时占有，然后再将它们释放到再生液中，使水得到软化的水处理方法。 ⑴离子交换树脂：有能与水中阳离子交换的阳离子交换树脂和能与水中阴离子交换的阳离子交换树脂。阳离子交换树脂又有强酸型（R－SO3-H+）和弱酸型（R－COO-H+）树脂；阴离子交换树脂也有强碱型（含三甲胺基的强碱Ⅰ号R－N+(OH-)(CH3)3， 含二甲基－β－羟基－乙基胺基团的强碱Ⅱ 号R－N+＝C(CH3)2（CH2CH3)2 OH - ）和弱碱型（伯胺基R－NH2、仲胺基R－NH(CH3)、叔胺基R－N(CH3)3 ）。 强酸型阳离子交换树脂一般以磺酸基（－SO3-H+）作为活性基团，由于是酸性基团，其电离程度不随pH的变化而变化，使用时没有pH的限制。弱酸型功能基团为羧基（－COO-H+）和磷酸基（－PO3-H2+）等，这类树脂的电离程度小，与pH有很大关系，一般交换能力随pH的增加而提高。 强碱型使用时没有pH的限制。弱酸型一般交换能力随pH的降低而提高。 ⑵离子交换树脂软化水的原理：离子交换树脂是一种有有机分子单体聚合而成的，具有三维网络结构的多孔海绵状高分子化合物。在构成网络的主链上有许多活动的化学功能团，这些功能团由带电荷的固定离子和以离子键与固定离子相结合的反离子所组成。树脂吸水膨胀后，化学功能团上结合的反离子与水中的离子进行交换。阳离子交换树脂可吸附钙离子、镁离子等阳离子，阴离子交换树脂可吸附氯离子、碳酸氢根离子、硫酸根离子、碳酸根离子等阴离子，从而使得原水得以净化。反应如下： R－SO3-H+ ＋ Ca2+ (Mg2+) → R－SO3- Ca2+ (Mg2+) ＋ H+ R－OH-(≡N－OH-)＋HCO3-( SO42-,CO32-)→R－HCO3-( SO42-,CO32-)＋OH- ⑶离子交换树脂的再生：离子交换树脂处理水一定时间后，交换能力下降，通常称为树脂的“失效”或“老化”，此时必须对离子交换树脂进行再生，其原理是水处理的逆过程。一般用树脂重2－3倍的5％－7％的盐酸溶液处理阳离子交换树脂8－10h;用2－3倍的5％－8％的氢氧化钠溶液处理阴离子交换树脂8－10h。然后用去离子水洗至pH分别为3－4和8－9，使树脂重新转变为H+型和OH-型。 第三节 水的消毒 目的：消灭水中残余的致病菌。 常用的方法：氯消毒，臭氧消毒，紫外线消毒。 一、氯消毒 氯消毒法是世界上普遍使用的饮用水消毒方法。 1.氯消毒法的原理 氯在水中的反应： Cl2＋H2O＝HOCl＋H+＋Cl－ HOCl ＝ H+＋OCl－ 次氯酸HOCl是一个中性分子，可以扩散到带负电荷的细菌表面，并穿过细菌的细胞膜进入细胞内部，由于氯原子的氧化作用，破坏了细菌的某些酶系统，最后导致细菌死亡。次氯酸根OCl－是带有负电荷，不能靠近带负电荷的细菌，虽然含有氯原子，但不能进入细菌内部，其杀菌能力远远比不上次氯酸。使用时pH应控制在7以下，效果较好。我国生活饮用水水质标准规定，在自来水的管网末端自由性余氯应保持在0.1－0.3mg/L。小于0.1mg/L时不安全，大于0.3mg/L时水有明显的氯臭味。为了保持管网最远末端有0.1mg/L的余氯