学校酿酒技术专业培养计划汇总.doc

酿酒技术专业培养计划 （专业代码：610313，适用于普招生） 一、培养目标 培养拥护党的基本路线，适应酿酒行业生产、管理、销售，服务第一线需要，德、智、体、美等方面全面发展，具有酒类酿造、品评、管理、营销知识和技能的高素质技能型专门人才。 二、培养规格 热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，懂得中国特色社会主义理论体系的基本理论，具有社会主义、爱国主义、集体主义思想和良好的思想品德与法律素养；具有创新意识、创业精神、良好的职业道德、健全的人格和体魄。 掌握酒类酿造必备的基础理论知识和专业技能，达到在酒类企业相应岗位上任职的能力；掌握酒类酿造生产的基本工艺流程；了解酒类产品生产相关的国家标准、行业标准，掌握原料、半成品和成品的分析检验方法，具有从原料到成品的分析检测能力；掌握酒类生产常用设备原理，操作方法及性能特点，具有对常用设备使用、维修及维护保养的能力；具有一定的酒类品评鉴赏能力，了解酒文化；了解酒类产品营销的基本知识，具有从事酒类产品营销及推广的能力。 具有一定的计算机应用能力，具有一定的人文知识和相关职业行为规范、职业道德、法律等相关知识；掌握一门外语，具有阅读和翻译本专业外文资料的初步能力，具有不断学习、获取信息和新知识的能力。 三、修业年限 3年。 四、培养模式 采用人才培养模式， 第6学期 16周 顶岗实习：顶岗实习共27周，其中1-5周为酿酒相关微生物菌种分离筛选与扩培技术实岗训练；6-10周为酒类产品检测技术实岗训练，包括原料、半成品、成品及相关产物的检测；11-25周为产品生产工艺技术实岗训练、熟悉酒类企业产品生产流程与生产设备的使用方法；26-27周为产品产品营销与推广实岗训练，熟悉产品的特点与营销推广模式。 八、考核办法 1．课程考核：以知识传授为主的课程，考核以笔试为主，平时成绩占30%；以培养实践技能为主的课程，实践部分通过现场技能操作进行成绩评定，理论部分采用笔试考核，成绩评定：50%实践考核+50%理论考核。 2.实习周考核：实习周实践各项目，根据学生考勤、实验态度、技能操作、团队合作等情况采取分别量化评分。实习周成绩：各实践项目平均成绩80%+实习总结20%。 3．实训考核： 以专业实训大纲考核评分规范为依据，进行学生现场实操考核。根据考勤、实训过程中的表现给出平时成绩。成绩评定：实操考核60%+实训总结20%+平时成绩20%。 4．顶岗实习考核：根据实习表现、实习报告质量、实岗技能操作等方面，由企业方负责人与学校实习指导老师共同参与评定。具体参看《生物工程系顶岗实习实施办法》。 5．毕业考核：采用专业综合知识口试、技能实操、生产实习汇报与答辩综合考核模式。成绩评定：专业综合知识20%+技能实操30%+生产实习汇报与答辩50%。 九、教学活动时间分配表，见附表1。 十、教学各环节时间统计表，见附表2。 十一、拓展课程安排表，见附表3。 十二、课程设置及时间分配表，见附表4。 十三、说明 1.制定本专业培养计划的指导思想与思路 以服务为宗旨，以就业为导向，以职业能力培养为主线，建立人才培养模式， 河南省是人口大省、农业大省，粮食产量多年来具全国，酿酒原料质优价廉，具有发展酒业的良好条件河南是中国酒的发源地，豫酒工业已经成为我省重要产业之一4483万千升，葡萄酒制造业销售收入总额已突破300亿元。酿酒行业在丰富人们物质生活、扩大、满足社会消费需要、增加地方财政收入方面做出了突出贡献。，酒类企业技术力量较薄弱，高职高专类技术应用型人才比例偏低，严重制约了新技术的应用和企业的发展。人才匮乏是制约发展的主要瓶颈。 随着河南政府对河南酒类行业的重视以及一系列振兴河南酒业的政策出台，河南酒业将会快速发展，随之对酒类技术人才的需求也将大幅度增加而对于酒类企业而言，对一般技术人员和一线技人员的需求远远大于研发人员和工程技术人员。酿酒行业自身技术性要求高，人才培养周期长急需一大批具有一定技术水平的、生产第一线操作、管理及营销人员。通过对河南省酒类企业的调查分析，确定了职业岗位及岗位所需的关键技能，见图2。 4．证书要求 （1）具有英语及计算机应用能力，毕业时应取得英语等级证书（公共英语三级证书）；职业资格证书等 目的 模块内容 组织形式 学期分布 模块一： 专业思想教育 引导学生树立正确的专业思想 1.专业情况介绍 专业教师 第1学期 2.酿酒技术相关行业导论 专业教师 第1学期 3.行业发展专题报告 企业专家报告 第1学期 4.企业参观 系部组织 第1学期 5.大学生专业思想座谈会 系部组织 第1学期 6.职业心理教育 系部组织 第1学期 7.酿酒技术行业现状调查 假期社会实践 第1.2学期 模块二： 人文