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神奇的布法罗鸡翅酒吧 神奇的布法罗鸡翅酒吧 你是否会爱上一个以卖烤鸡翅和啤酒为主打产品的酒吧呢?布法罗鸡翅酒吧 迷们会毫不犹豫地告诉你,他们爱布法罗爱到痴迷! 文/本刊记者林学勤 根家,股价在2008年下半年还在上涨. 一 个卖辣鸡翅和啤酒的连锁酒吧就 是这”八大豪杰”之一.这家连锁酒 吧在近三年,实现年均每股盈利增长 率高达44%,而且近半年股价还有 14%的涨幅.在2008年前三季度,它 的收入和利润分别为3亿和1600万美 元,各比去年同期增长26%和17%. 它就是”布法罗鸡翅酒吧”(Buffalo 靡美国的酒吧. 这样的一家酒吧真的是很奇特, 一 点没有经济危机的影子,也比我们 经常听见的星巴克等这样的大牌效 益更好.他完全不为我们熟知,但却 径自灿烂. “布法罗”鸡翅当然是布法罗的 招牌,但并非这家酒吧独创,它如同 重庆火锅一样历史”悠久”.据说在 1964年之前,鸡翅都是没人吃的下等 货色,直到纽约州布法罗市”船锚吧” (AnchorBar)的老板娘Teressa Bellimimo创造性地把鸡翅放在油里 炸了以后招待她儿子的朋友,这才风 靡全美乃至全球.此后,布法罗市出 现无数餐厅卖wings,就像北京有无 数餐馆卖烤鸭都叫北京烤鸭一样,后 来更是全美各地的炸鸡翅都叫bur- falowings.但是,就像北京满大街 都卖北京烤鸭,最正宗的最受欢迎 的永远还是全聚德,在这些叫卖 buffalowings的酒吧或者餐馆中, 类似如全聚德这般地位的就是布法 罗鸡翅酒吧. 成立于l982年的这家公司,品 牌塑造从大学城开始,在大学生中 打响品牌后,逐渐向新型有发展潜 力的社区渗透,最终定位是”您的邻 居”,扎根社区,融入社区,致力于 为社区营造更好的生活工作环境. 它也确实是扎根社区,融人社区,无 论在西装革履的金融区,还是在花 花绿绿的黑人区,都可以看到布法 罗的踪影.就像在中国到处都能看 见肯德基一样,美国几乎到处能 布法罗. 布法罗扩张迅速,布法罗网立[ 显示,布法罗在美国的38个J川,I共 有550餐馆.也许这一数字正在 变,因为布法罗的扩张速度是非芹 快速的.而且它计划,到2012年 1000家分店. 快乐的集合体 那么就让我们来见识一下这豸 酒吧吧,看看他都有哪些”花招”毹 吸引这么多的顾客,还总是铁杆厕 客. 美国人酷爱体育比赛.在美国. 每年NBA总决赛平均每场可吸弓 MARKETINGamp;MANAGEMENT.20085 930万多名电视观众,而观看橄榄球 冠军赛”超级碗”的人数,则超过1 亿.篮球,棒球,橄榄球,三大球的 赛季,加起来能覆盖全年. 而布法罗最大的特点就是电视 多,在它的店里,摆放至少四十多个 大大小小的电视.只要目光所及就 有电视,厕所里也有,总之使酷爱体 育比赛的美国人不会漏下任何一个 比赛镜头.而啤酒,小吃是欣赏体育 比赛,消磨时间的绝佳伴侣,在布法 罗,有2O种酒类,14种口味的鸡翅 以及汉堡等小吃可供选择.试想,啃 着一桶桶辣鸡翅,喝着啤酒,和一大 帮人观看NBA,橄榄球比赛,真的 是很爽很兴奋.这在喜欢体育比赛 的美国,自然是大受年轻人欢迎.每 逢大赛,店内都排起长龙,人声鼎 沸. 由于三大球的赛季加起来基本 能覆盖全年,这就使布法罗全年的 生意都很好. 然而,在没有比赛的臼子里,有 些店则更加热闹.如星期二促销活 动,原本半打3.49美元的鸡翅,现 在只要1.8美元.可爱的美国人大桶 大桶的狂吃鸡翅——大桶50只一 一 扶着墙进来,扶着墙出去. ‘ 布法罗酒吧里随时会来一场 “烈焰鸡翅挑战赛”(Blazin’ Cha~enge),顾客必须在6分钟之内 吃完10只超级变态辣的鸡翅.规则 是不许停,不许喝水,当然也不准喝 任何饮料,也不能吃其他食物.让人 从舌头到胃,仿佛被烈火燎到一般. 在6分钟完成挑战的胜利者,他们的 名字和图片可以放在”B1azin ChaHenge”挑战墙上,布法罗的墙 上已经贴满了在6分钟内完成挑战的 顾客照片.挑战成功者还可以获得 一 件纪念T恤.这种精神兼顾物质的 鼓励方式很是受欢迎,参加挑战的 58HARKETINGamp;HANAGEHENT.2008 顾客总是络绎不绝,甚至有些人就 是冲着这挑战专门来的.这是勇气, 热情的象征,对年轻人来说,拥有一 件纪念T恤是件非常荣耀的事情. 布法罗奉行的宗旨就是每天给 人们带来”惊喜”(ourminionisto Wowpeopleeveryday). 这种快乐的惊喜无处不在. 公司的网站就别具一格,首页 就有许多可以选择的游戏,如”鸡腿 射门”.鼠标移动到”电话”图案时, 就会有电话铃响,提示这是他们的 “联系方式”等.在网上轻松注册后, 就可以成为”布法罗俱乐部”成员, 可以享受各种促销优惠