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火锅底料的制作与基本锅底的调制 火锅底料的配制方法有很多，但万变不离其中，都离不开几大基本配料。由于地域与个人口味的不同，才出现各种五花八门的底料配方，其实，只要你熟知各种配料的作用，你也D9DNK 火锅底料的做法可以研制一种属于你自己口味或独特风味的火锅底料。食材食谱热量：189.8(大卡)主料食用油 5L 姜葱蒜按个人喜好配成 1 碗辣椒面 1~2 碗啤酒半瓶豆瓣酱 1 碗牛油（可不放）半斤辅料D9DNK 火锅底料的做法干花椒（可不放）1~2 把桂皮 1 小节八角 4 个草果 2 个白蔻 7、8 个山奈 5、6 个香叶 7、8 片罗汉果 1 个小茴香 1 茶匙 准备两个 10L 左右的铁容器，为了描述方D9DNK 火锅底料的做法便，这里简称 A 容器和 B 容器。将花椒和辣椒面倒入 A 容器中待用。将 B 容器擦干待用。 锅洗干净，开火烧干。倒入 3L 的油，烧至冒烟，停火倒入 B 容器中。D9DNK 火锅底料的做法 将剩下的 2L 油倒入锅中，上火，倒入辛香料（八角桂皮罗汉果等）翻炒，炒出香味后，倒入姜葱蒜翻炒，香味出来立即倒入豆瓣酱接着炒，将其炒出香味后倒入啤酒，并搅拌，搅D9DNK 火锅底料的做法匀后连油带料全部倒入 A 容器中。接着再将 B容器中的热油也倒入 A 容器中，并不停搅拌。 过程完毕，香喷喷的火锅底料就这样做出来了。烧一锅水，加勺火锅底料，在放些鸡精、D9DNK 火锅底料的做法味精、盐，自己调好味道，把菜倒入锅中，就可以开涮了。注意事项炒料时要快，不要让 B 容器中的热油冷了。D9DNK 火锅底料的做法否则，辣椒面和花椒的味道及油色就出不来了。