七星酒店考核方案.doc

I、绩效考核的目标与周期的确定 考核方案实施之前，(考核当年酒店年度工作目标确立之后)由考核者与被考核者进行沟通，制定双方认可的考核目标与指标。根据酒店经营管理工作需要，将考核主要划分为经营考核和质量考核两大部分。 一、遵循的原则： 1、部门经理级的考核指标要尽可能突出战略规划、年度工作计划的重点，体现共性和基础性的管理要求； 2、与总经理考核指标保持基本一致，只需要作相应的分解； 3、考核内容范畴和权重根据各部门特性而有所不同； 4、可以量化，有明确的衡量标准，具有相当的客观性，有时间限制。 二、经营部门、非经营部门划分： 经营部门：销售部、前厅部、茶苑、餐饮部。 非经营部门：总办、客房部、工程部、安全部、财务部、人力资源部。 三、绩效考核周期： 根据指标评估的时间性，对部门进行月度过程考核和年度总评考核。 四、绩效考核实施依据： 1.经营考核办法 2.质量考核办法 II、经营考核办法 一、考核原则 1、计划内任务考核实行计划营业收入、费用、服务管理质量等与基本工资挂钩，月度考核，累计兑现,年终清算。 2、经营部门的经营考核指标为与本部门计划任务，非经营部门经营考核指标为与酒店总体计划任务。 3、超额任务奖励按超额任务比例计提，年终考核兑现。 二、餐饮部、茶苑 1、经济考核指标 餐饮部经济指标考表 金额单位：万元 茶苑经济指标考表 金额单位：万元 2、工效挂钩比例 3、餐饮部、茶苑完成月度营业收入、毛利率、费用控制计划发该部分全额考核工资；未完成计划任务，则每少完成营业收入1%,考核工资扣减10% ；费用每超支1%,考核工资扣减2% ；毛利率每降低一个点，考核工资扣减20%；扣完为止。 4、餐饮部收入全年超过850万元，每超额一万元餐饮部经理、副经理按超出部分的3.2%计算提成。茶苑全年收入超过130万元，每超额一万元茶苑经理按超出部分的5.3%计算提成。 三、销售部 1、经济考核指标 销售部经济指标考表 金额单位：万元 2、工效挂钩比例 3、完成月度营业收入、RevPAR、费用控制水平发该部分全额考核工 资；每少完成营业收入1%或RevPAR降低1%，考核工资扣减10% ；费用水平较计划每增加1%,考核工资扣减2% ；扣完为止。 4、客房收入全年超过1810万元，每超额一万元经理、副经理按超出部分合计提成1.6%。 5、RevPAR为净房价乘住房率;净房价等于毛房价扣除佣金房价;费用水平等于费用除以营业收入。 四、前厅部 1、经济考核指标 前厅部经济指标考表 金额单位：万元 注：毛利额为大堂吧实现毛利，营业收入是指房费、会议室收入。 2、工效挂钩比例 3、完成月度营业收入、RevPAR、费用控制水平发该部分全额考核工 资；未完成计划任务每少完成营业收入1%或RevPAR降低1%，考核工资扣减10%；费用较计划每超额1%,考核工资扣减2% ；扣完为止。 4、客房收入全年超过1810万元，经理拿销售部正副经理的平均提成。 五、客房部 1、经济考核指标 客房部经济指标考表 金额单位：万元 注：毛利指客房小商品毛利 2、工效挂钩比例 3、完成月度营业收入、毛利、经营费用控制指标，发该部分全额考 核工资；每少完成营业收入计划1%、考核工资扣减10%；毛利每降低1%，考核工资扣减3%；经营费用控制指标每超过1%,考核工资扣减2% ；扣完为止。 4、酒店超额完成全年营业收入，经理拿一线部门经理的平均提成。 III、质量考核办法 此办法是在酒店质量管理规定和2008年集团对酒店管理干部的考核方案的主导思想指导下，在2007年中层管理人员月度量化考核细则的基础上进行修订和完善的。通过此办法主要实现对酒店中层以上管理人员的工作质量的考核。 一、考核的基础信息来源： 1、酒店质量督查日检查报告。 2、酒店值班经理日志。 3、二线职能保障部门周工作质量横向评价表。 4、总经理工作评价。 5、宾客意见反馈。 6、网络宾客评价。 二、考核的制度依据: 1、《员工手册》 2、各部门《管理手册》 3、《酒店质量管理规定》 4、《星级饭店访查规范》 三、酒店质量督查每日必查项目: 1、前厅部各服务流程规范共10人次。 2、销售部信息传递5次，语言举止规范3人次，接送机服务2人次。 3、客房卫生及设施检查15间。 4、餐饮部环境卫生检查5处，餐饮服务流程规范5人次。 5、茶苑卫生检查5处，服务流程规范5人次。 6、工程部报修处理检查4次。 7、安全部服务规范检查2次，车辆安全检查2次。 8、财务部外围收银员服务、仪表语言规范检查2次。 9、人力资源部洗衣房工作状况检查2次。 四、打分细则和标准： (一)酒店自检打分 服务质量打分： 1、仪容