营养学报告4.doc

營養學報告 主題：養生早餐 〈蔬果優格沙拉、奇異果優酪乳〉 組員： 黃世全、徐尉庭、黃家承 朱家慶、陳彥儒、徐唯展 蔬果優格沙拉食材： 葡萄柚、水梨、哈密瓜、黃金奇異果、萵苣、紫高麗菜、番茄、優格 葡萄柚： 維他命A維他命C膳食纖維葉酸肌醇β胡蘿蔔素茄紅素鉀醣類膳食纖維鉀維生素C維生素B群果膠清除體內毒素﹐促進腸胃蠕動﹐加速新陳代謝﹐吸收肝臟分泌的消化液﹐降低血清膽固醇含量 哈密瓜： 鉀 幫助調節細胞內的滲透性、為細胞生長及代謝所必需、有助於神經衝動的傳導並維持適當的骨骼肌、心肌及平滑肌的功能、人體酸鹼平衡的維持。 維生素A 為脂溶性物質，幫助視紫質之形成，可以調適適應外界光線的強弱，以降低夜盲症的發生，治療眼球乾燥與結膜炎等疾患，增強免疫力，維持正常的骨骼發育。 鈣 .淨化血液，清除血液中酸毒，維持酸鹼平衡，維持毛細血管正常滲透壓。激活細胞改善細胞生存的外環境，維持細胞膜內外和骨膜內外鈣離子濃度分佈梯度，增強細胞活力，強骨健身，對衰老、老年癡呆和癌變.有預防作用。增強肌肉收縮，維持正常心動節律。調節內分泌，去斑解毒，潤膚美容。增加骨密度防止中老年人骨質疏鬆，特別對絕經後的婦女可減少骨質丟失，使骨密度增加。促進心臟和血管健康預防心臟病維持肌肉和神經正常功能醣類代謝促進新陳代謝幫助脂肪燃燒並產生能量維生素E 屬脂溶性維生素，可防止血管內的血液凝固，促進血液循環，預防膽固醇及中性脂肪組織阻塞血管，避免腦中風及心臟病維生素C 葉酸促進心臟和血管健康預防心臟病維持肌肉和神經正常功能醣類代謝促進新陳代謝幫助脂肪燃燒並產生能量 維生素e 屬脂溶性維生素，可防止血管內的血液凝固，促進血液循環，預防膽固醇及中性脂肪組織阻塞血管，避免腦中風及心臟病含有抗潰瘍因子，它能修復體內受傷組織的作用，所以對於胃潰瘍和十二指腸潰瘍，可以有效的預防改善。另外有解毒的功效。經常喝酒的人，宿醉引起的胃脹及改善肝機能幫助極大。 具有保護眼睛的作用 鈣 淨化血液，清除血液中酸毒，維持酸鹼平衡，維持毛細血管正常滲透壓。激活細胞改善細胞生存的外環境，維持細胞膜內外和骨膜內外鈣離子濃度分佈梯度，增強細胞活力，強骨健身，對衰老、老年癡呆和癌變.有預防作用。增強肌肉收縮，維持正常心動節律。調節內分泌，去斑解毒，潤膚美容。增加骨密度防止中老年人骨質疏鬆，特別對絕經後的婦女可減少骨質丟失，使骨密度增加。為許多酵素的組成成分，故參與一些代謝反應的行進.促進胰島素的作用維持正常血液凝固的機制維繫骨骼及結締組織的發展促中樞神經的正常運作。 能使人體有效地利用鐵質，使紅血球生長健全，預防貧血的發生。鉬還能幫助碳水化合物和脂肪的代謝。是抗氧化劑，具有防癌作用。促進正常排便功能淨化排泄系統促進益菌生長幫助維持正常血壓；降低膽固醇有助穩定血糖茄紅素抗氧化作用，消除自由基，茄紅素可以減少心臟疾病、紫外線對皮膚的傷害及癌症的發生磷可以促進發育及身體損傷部位的復原。促進脂肪及澱粉的新陳代謝作用，給人體提供精力。減輕關節炎的痛苦，促進牙齦及牙齒的健康。鐵是製造血紅蛋白和肌血球素的重要分子。防治缺鐵引起的貧血幫助皮膚恢復血色幫助成長增加體力，防止疲勞增強免疫力防癌鉀維持細胞內水分平衡協助神經傳導可輸送氧氣到腦部，促進思路清晰。降低血壓。鈉幫助調節體內水份平衡協助肌肉收縮和神經傳導鈉與氯及重碳酸鹽共同調節體內酸鹼平衡防止過熱而引起疲勞或中暑。鎂促進心臟和血管健康預防心臟病維持肌肉和神經正常功能醣類代謝促進新陳代謝幫助脂肪燃燒並產生能量維生素A維生素B群維生素C 優格： 優格是的活性乳酸菌，當益菌多可以抑制有害菌生長，進而分解腸內腐敗物質，減少毒素產生。多食優格可以抑制大腸桿菌滋生，減少腸胃道的有害菌種，進一步降低這些菌種分泌致癌物質的機率，還能增加腸道裡好菌達10倍以上，好菌多，壞菌就不易繁衍。乳酸菌還能促進腸蠕動，可以預防或是改善便秘。 優格可以幫助腸道有益菌生長，對接受抗生素治療導致腸道裡的菌叢被消滅殆盡重整腸道消化功能 優格還有降低膽固醇的功效乳酸菌還具有幫助排泄體內脂肪的作用，因此扮演著預防動脈硬化的角色維持細胞內水分平衡協助神經傳導可輸送氧氣到腦部，促進思路清晰。降低血壓。 優酪乳： 乳酸桿菌有分解蛋白質的功能。優酪乳中的乳酸使蛋白質容易被消化，這使得優酪乳的粗蛋白質價值達到94.5%，而脫脂牛奶的粗蛋白質價值則只有85%，所以優酪乳的蛋白質價值比脫脂牛奶高出9.5％。壓。激活細胞改善細胞生存的外環境，維持細胞膜內外和骨膜內外鈣離子濃度分佈梯度，增強細胞活力，強骨健身，對衰老、老年癡呆和癌變.有預防作用。增強肌肉收縮，維持正常心動節律。調節內分泌，去斑解毒，潤膚美容。增加骨密度防止中老年人骨質疏鬆，特別對絕經後的婦女可減少骨質丟失，使骨密度增加。