伙房管理制度汇编.pdfVIP

学校食品卫生管理委员会 主 任：刘烜 副主任：朱玉安 丁玉宝 成 员：董培河 王文光 李玉花 马 艳 惠燕舞 台华文 王 超 曹 震 第 1 页 共 51 页 学校食品卫生安全领导小组 组 长：林玉芳 副组长：刘 烜 郭汝新 组 员：朱玉安 丁玉宝 李玉花 各班班主任 第 2 页 共 51 页 学校食品卫生管理网络图 主管 （林玉芳） 分管 （刘 烜） 卫生 （李玉花） 食堂 （朱玉安） 班级 （郭汝新） （丁玉宝） 严 食 检 学 食 食 饮 格 品 验 生 品 品 水 食 卫 收 、 卫 卫 、 堂 生 货 教 生 生 午 操 安 储 师 安 安 餐 作 全 藏 午 全 全 质 程 教 餐 监 教 量 序 育 质 督 育 监 量 督 留样间 消毒间 面食组 切配间 粗加工间 烹饪间 原料库 备餐间 餐厅 责任人 责任人 责任人 责任人 责任人 责任人 责任人 责任人 责任人 李玉花 马先奎 王淑梅 李桂芳 李桂芳 董培河 李玉花 张治兰 张治兰 第 3 页 共 51 页 食品卫生安全领导责任制度 为坚持安全第一，预防为主的方针，进一步完善学校食品卫生 安全工作，明确学校食品安全工作责任。根据上级文件要求，特制定 此制度 一、加强领导，明确职责 1，学校成立以林玉芳校长为组长的食品卫生安全工作领导小组，全 面负责学校食品卫生安全工作。 2 ，学校逐级签订学校食品卫生安全工作责任状，明确各职能部门的 食品卫生安全工作责任。 二、加强预防控制，严格学校管理，明确岗位职责。 1，政教处职责 (1)要大力开展爱国卫生运动，增强师生的公共卫生和食品卫生安全 意识，促进师生养成良好的卫生习惯，提高自我防范的能力。 (2)要督促学生加强体育锻炼，不断增强体质，增强防抗病的能力。 (3)加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作及食 品原料存放间，严