啤酒生产HACCP手册汇.docVIP

企业简介 x（）国际啤酒有限公司成立于年月日，是由-x公司在收购原酒有限公司后成立的合资企业公司的投资总额达2.3亿美元，现有啤酒生产能力达万吨。公司现有员工人，设酿造、包装储运、、品质、采购、物流与计划、财务、信息系统、人部门。公司被公认为是在中国运营状况最佳的外资控股酿酒商之一。公司酿造的旗舰品牌啤酒和哈尔滨超高档啤酒，品种、冰啤、和啤酒经典、哈尔滨冰纯、翘楚。始终如一的卓越品质是的标志。公司从最初挑选上好的全天然原料，包括麦芽、啤酒花、大米、酵母和水，到最后的口味测试，共有240道保质工序来保证啤酒全球一致的清澈、清醇、清爽的天然口味。所有产品的包装材料供应商都需经过的资格审核。一旦啤酒被包装成品、送至仓库后，公司“先进先出”的原则和多种运输方式保证了消费者所购买的每一罐、每一瓶啤酒新鲜、清爽、品质卓越。公司不仅是高品质产品的制造者，同时也是负责任的社会公民。公司在生产的每一个环节关注员工的安全，致力于保持一个健康和安全的工作环境，并采用了环保行业内先进的工艺技术，力争生产过程对周边环境造成的危害最小。 原浓 酒精度 哈尔滨超鲜 10.0 ≥3.6 x啤酒 9.7 ≥3.6 x冰啤 10.0 ≥4.0 x劲爽 7.0 ≥2.8 x纯生 8.0 ≥3.1 哈尔滨冰纯 9.1 ≥3.6 哈尔滨1900 10.0 ≥3.6 哈尔滨冰纯(淡爽) 7.0 ≥2.8 哈尔滨小麦王 10.0 ≥3.6 哈尔滨纯生 8.0 ≥3.1 哈尔滨特制 9.0 ≥3.3 x（x）国际啤酒有限公司副产品有：酒糟，麦芽灰，废酵母。 x（x）国际啤酒限公司组织结构图： 公司名称：x（x）国际啤酒有限公司 地址：x市汉阳区琴断口上首 电话：027传真：027食品安全小组组员名单及职责 1.HACCP小组组成要求 1.1工厂经理将指派一名工厂管理团队成员担任HACCP协调员(食品安全小组组长)。 1.2对各生产区域而言，下列人员（最低限度）必须参与： 来自生产区域的有经验的代表 来自质量部门的代表 来自维护/工程部门的代表 2.HACCP小组的活动 2.1工厂必须每年一次以及在生产工序有重大变化时对所有工厂HACCP计划进行审查。 对CCP的数量有影响的HACCP计划的变动必须由地区酒厂支持部重新确认。HACCP小组参与工厂新设备/新工艺/安装的风险评估及相关的程序 2.2每月开展一次小组活动， 确保 HACCP小组参与所有新的工序和/或设置。 对CCP点进行现场验证 HACCP小组完整的会议记录可提供。 姓名 学历 背 景 组内职能 职 责 向阳 硕士 发酵工程专业，现任质量部经理，具4年啤酒企业工作经验。曾在酵造，包装，品质部实验室从事操作及管理工作。具有丰富的啤酒生产专业知识。 组长 负责食品安全管理体系的策划、建立，协助工厂厂长提供建立、实施、保持和更新食品安全管理体系所需的资源，负责与食品安全管理体系相关事宜的对外联络，负责食品安全管理体系运行的管理，定期向最高管理者报告体系的有效性、适宜性和充分性。 祝松 本科 生物工程专业，现任酿造部工艺工程师，具四年啤酒酿造工作经验。曾从事过新产品开发、工艺管理、生产管理等工作，具有丰富的啤酒生产专业知识，理论和实践经验丰富。 酿造部体系运行管理 负责酿造部流程图、危害分析、HACCP计划的制定，协助部门负责人开展酿造部的食品安全管理体系日常运行工作，参与CCP点的验证。 骆丹 本科 机械设计制造及自动化专业，现任包装部工艺工程师。具四年啤酒包装相关知识。熟悉啤酒的酿造和包装技术，具有较丰富的现场管理经验尤其是CCP点的管理控制经验。 包装部体系运行管理 负责包装部流程图、危害分析、HACCP计划的制定，协助部门负责人开展包装部的食品安全管理体系日常运行工作，参与CCP点的验证。同时负责组织新设备/新工艺/安装的风险评估及相关的程序 （续表） 姓名 学历 背 景 组内职能 职 责 张源 本科 生物技术专业，现任品质部微生物主管，具有5年质量控制，质量检验，质量管理，微生物检验管理等工作，具有丰富的啤酒生产专业知识，理论和实践经验丰富。 GMP管理 负责组织按GMP要求进行运行和管理工作，负责全厂GMP体系的建立，并负责其后的修缮组织落实工作，组织实施各部门提出的改造意见。参与过程危害分析工作。 张玮 本科 建筑环境与设备工程专业，现任技术支持部工艺工程师，具有5年以上啤酒企业设备及能耗运行管理工作经验。 动力部体系运行管理 负责动力部流程图、危害分析、HACCP计划的制定、协助部门负责人开展动力部的食品安全管理体系日常运行工作，参与CCP点的验证。 胡海燕 本科 经