怎样才能做出肥而不腻,Q弹软糯的卤肉,让家人都赞不绝口!9.pdfVIP

怎怎样样才才能能做做出出肥肥而而不不腻腻，，Q弹弹软软糯糯的的卤卤肉肉，，让让家家人人都都赞赞不不绝绝 口口！！ 卤肉饭就是用卤肉蔬菜 米饭制作而成的，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚 重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁 。看着就 非常有食欲，让人无法拒绝。当然也因为卤肉味道独特，很多人都非常喜欢，做法也 是根据自己的口味不同而不同 。 我们家偏好辣食，每次做的时候会放一些自制的辣椒酱，味道尽然比外面的饭店的要 好，还下饭，每次做这道菜，家里的饭都要多煮一点，不然都不够吃 那怎样才能将卤肉做出Q弹软糯呢 ，其实在做法上面还是有一些技巧的 。下面就跟大 家分享 食材：五花肉、豆腐干、豆瓣酱、姜、蒜、葱，八角、桂皮、盐、糖、料酒、生抽、 老抽等 步骤一：带皮五花肉切小块腌制20分钟 ，料酒、姜、盐 （将五花肉提前腌制能让肉 质更软嫩，肥肉不腻，瘦肉也不柴） 步骤二：放入葱姜蒜爆炒 ，炒出香味放入腌好的五花肉 步骤三：慢慢翻炒，炒出肉的香味，肉丁炒出焦黄色 步骤四：放入酱油、料酒、八角、豆瓣酱，翻炒均匀，放入水，开始煮 步骤五：大火烧开，煮2分钟，放入豆干 （在这里放入豆干的原因是可以吸掉肉煮出 来的油脂，不然太多的油脂吃起来会有点油腻，可以根据自己的口味随意搭配，多数 人会放一些鸡蛋 或鹌鹑蛋） 步骤六：这时候可以选择倒入砂锅，小火慢慢卤制，1~2小时左右即可 ；最后放入少 许的糖提鲜，大火收汁，注意不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上 步骤七：装上一碗煮好的米饭，上面浇上做好的卤肉就OK 了。随意配上一些小菜 ， 既营养又好吃 小贴士：卤肉汁中因调入了大量的酱油，所以不用额外添加食盐。选用生抽或黄豆酱 油来烹调，可以使卤制出的卤肉汁颜色酱红不发黑 本文作者：豆妈私房菜