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澳大利亚蓝山酒店管理学院 10周培训报告 苏州旅游与财经高等职业技术学校 旅游系 吴晓群 二O O八年四月 目录 引言 3 一、 教育理念和教学模式 4 (一) 教育理念 4 (二) 教学模式 4 (三) 教学基本原理 5 二、 受训课程内容与特色 6 (一) 商务沟通和技术 6 (二) 事业发展与实习I II 7 (三) 管理与领导基础学 8 三、 教学实践演练 9 四、 校园见闻 10 (一) 校园网 10 (二) 图书馆 10 (三) 多元文化 11 五、 体会与反思 12 (一) 借鉴与学习 12 (二) 提议与设想 13 六、 结束语 14 引言 澳大利亚蓝山酒店管理学院与苏州旅游与财经高等职业技术学校于2004年2月建立合作项目，即为期两年的国际酒店管理文凭课程。四年来，办学中不断借鉴更新教学理念，教师队伍日益强大，教育体系不断完善。 澳大利亚蓝山酒店管理学院自1991年建校以来，更是发展迅速。不仅声誉在全世界突颖而出，毕业生广泛遍及于全球各家知名酒店。而且2005年进行了课程改革，获得了很大的成绩。 我校中澳合作项目2008年9月份起也要进行课程改革，实施新的教学体系。课程设置：完成一年学习获得餐饮管理专科文凭，完成两年学习获得酒店管理副学士学位，完成第三年在澳大利亚的学习获得商务学士学位（国际酒店与景区管理）。 为了配合课程改革，更新教学标准，提高教学质量，我和另外2名教师被派往澳大利亚蓝山酒店管理学院进行为期10周的师资培训。我受训的科目是：商务沟通和信息技术，事业发展与实习I，职业与行为管理，管理与领导基础研究，事业发展与实习II。 此次培训的目的不仅是收集学习本科目的知识内容，更是学习研究澳大利亚职业教育的特色，了解吸收蓝山酒店管理学院的教学模式，深入体会课堂授课形式，最大程度帮助学生提高自我学习能力，实践动手能力以及个人事业发展并胜任旅游与酒店管理行业各个职位。 教育理念和教学模式 教育理念 蓝山酒店管理学院教育理念的三大支柱是掌握知识，掌握专业实践技能和个人最佳发展的有机结合。 蓝山酒店管理学院目标在于成为旅游服务行业教育界的全球教育首领，它的毕业生将成为未来的行业领导者。 教学模式 教学模式大体这样：一年级新生100人左右，分成2组，即理论组和操作组，一学期20周，作为一个周期进行交换。理论组先学理论课程，又分成2组（Group12），若教师讲座上大课则50人同时上，若辅导课则分成两个小组上，以便让学生有更多机会接触老师，讨论问题。操作组分成餐厅与厨房（Group34），5周后交换。二年级类似，只是操作组分成前台和客房清扫。 模块式教学，以培养学生服务技能为核心，以“实用为主，够用为度”，理论教学服务于技能训练，即一年级餐饮厨房，二年级前台客房，三年级小型商务。 基于理论知识和实践技能的完整融合，教学充分体现理实一体化。同一门理论课分为2种形式，讲座和辅导。前者学生上大课，50人左右，以老师讲解为主，学生配合回答问题，每次1小时左右。每次讲座都有主题，信息量大，需要学生课前预习校园网上老师的PPT授课提纲，课后完成课本阅读，思考问题。后者小班授课，25人左右，教师组织一些活动，例如游戏，团队讨论问题或案例分析，以学生为课堂主体，让他们在活动中受到启示，积极反思，结合自身经验来体会概念，深化理解，掌握理论知识是为了更好的实际应用。 教学基本原理 没有一种单一的教学策略能对所有的学习者任何时候都是有效的。原因很简单，教与学是非常复杂的过程，受到很多不同的事物影响。如学习者的态度、能力和学习方式，教师的信仰、知识和能力，以及学习环境都在不同程度上影响所学的东西。高效教学需要学习者的主动参与以及对学术成就的强调。 一项重要的历史变化对于我们如何看待教学就是，现在我们强调教师的主要作用是帮助指导学生学习而不是所有知识的来源。这意味着教师必须帮助学习者建构他们自己的知识，而不是简单地传递那些指望他们去记忆的内容。 习惯上，分为以教师为中心与以学习者为中心的教学方法，但有一点是共同的，学习者应该处于各类教学的中心地位。 前者指的是直接传授知识，.即演绎教学，讲解与叙述型的。如讲座，其中教师直接控制教什么，如何把信息呈现给学习者。后者指的是发现学习法，归纳学习法或询问式学习，即强调学习者在学习过程中的主体作用。如合作学习。当然，这种过程中，教师必须设置学习议程，但很少的直接控制学习者学什么以及怎样学。 受训课程内容与特色 商务沟通和信息技术 蓝山学院‘商务沟通与信息技术’课程教法比起我在中澳项目的教法更强调知识应用能力的培养。从考核而言，分为50%的“语言沟通”（Verbal Communication），即“演讲”（Oral Presentation）和“文字处理和幻灯片制作技巧”（Word