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黄 瓜 李军 黄瓜 黄瓜，别名胡瓜，也叫青瓜、剌瓜，王瓜，葫芦科，黄瓜属，一年生蔓生或攀援草本，茎细长，有纵棱，被短刚毛。起源于印度北部 黄瓜根系分布浅，再生能力较弱 茎蔓性，长可达3米以上，有分枝 叶掌状，大而薄，叶缘有细锯齿 花通常为单性，雌雄同株 嫩果颜色由乳白至深绿，一般在雌花开后7-15天采收；果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果实有来自葫芦素的苦味 种子扁平，长椭圆形，种皮浅黄色 黄瓜属喜温作物。种子发芽适温为25-30℃，生长适温为18-32℃ 黄瓜对土壤水分要求严格。生长期间需要充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤营养的高浓度 土壤pH值以5.5-7.2为宜 营养功效 性凉，味甘；入肺、胃、大肠经 主治清热利水，解毒消肿，生津止渴。身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症 每100克含蛋白质0.6-0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6-2.0克，灰分0.4-0.5克，钙15-19毫克，磷29-33毫克，铁0.2-1.1毫克，胡萝卜素0.2-0.3毫克，硫胺素0.02-0.04毫克，核黄素0.04-0.4毫克，尼克酸0.2-0.3毫克，抗坏血酸4-11毫克 还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等 食疗作用 抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存作用 抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效 防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒 降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低 减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体 健脑安神:黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症 食用应注意的问题　　 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一； 脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻 黄瓜当水果生吃，不宜过多 黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果 黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉 肝病、心血管病、肠胃病以及高血压不宜吃腌黄瓜 不宜生食不洁黄瓜；不宜弃汁制馅食用；不宜多食偏食；不宜加碱或高热煮后食用；不宜和辣椒、菠菜同食；不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食 根 由主根、侧根、须根、不定根组成 黄瓜属浅根系，主根可延伸到1米深的土层，但主要集中在30㎝的土层 主根分生的侧根向四周水平伸展，伸展的宽度2m左右，?主要集中于半径30-40cm的范围内，深度为6-10cm 黄瓜的上胚轴培土之后可分生不定根 黄瓜根系好气性较强，抗旱力、吸肥力都比较弱，故在栽培中要求定植要浅，土壤要求肥沃疏松，并保持土壤湿润，干旱时注意灌水 黄瓜根系的形成层（维管束鞘）易老化，并且发生得早而快。所以幼苗期不宜过长，10天的苗龄，不带土也可成活，30-50天的苗龄带土坨、纸袋不伤根，也能成活 根系老化后或断根，很难生出新根。所以在育苗时，苗龄不宜过长。定植时，要防止根系老化和断根，保全根系 茎 蔓性，中空，4棱或5棱，生有刚毛 5-6节后开始伸长，不能直立生长 第3片真叶展开后，每一叶腋均产生卷须 茎的长度取决于类型、品种和栽培条件。早熟的春黄瓜类型茎较短，一般茎长1.5-3米；中、晚熟的半夏黄瓜和秋黄瓜类型茎较长，可长达5米以上 茎的粗细、颜色深浅和刚毛强度是植株长势强弱和产量高低的标志之一 茎蔓细弱、刚毛不发达，很难获得高产；茎蔓过分粗壮，营养过旺，也很难获得高产 一般茎粗0.6-1.2厘米，节间长5-9厘米为宜 叶 分为子叶和真叶 子叶贮藏和制造的养分是秧苗早期主要营养来源。子叶大小、形状、颜色与环境条件有直接关系 在发芽期可以用子叶来诊断苗床的温、光、水、气、肥等条件是否适宜 真叶为单叶互生，呈较大五角形，长有刺毛，叶缘有缺刻 黄瓜之所以不抗旱，不仅因为根浅，而且也和叶面积大，蒸腾系数高有密切关系 就一片叶而言，未展开时呼吸作用旺盛，光合成酶的活性弱。从叶片展开起净同化率逐渐增加，展开约10天后发展到叶面积最大的壮龄叶，净同化率最高，呼吸作用最低 壮龄叶是光合作用的中心叶，应格外用心加以保护 叶片达到壮龄以后净同