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第2章 脂质 4、 鞘磷脂的降解 神经鞘磷脂的降解 五、糖脂 （一）鞘糖脂（glycosphingglolipid) 1、中性鞘糖脂： 糖基 —— 半乳糖、葡萄糖和寡糖 Gal、Glc 脑苷酯 神经节苷酯的化学结构 2、 唾液酸鞘糖脂 神经节苷酯的堆积导致Tay-Sachs病。 A 1-year-old infant with Tay-Sachs disease 3、神经节苷酯的降解 （二）甘油糖脂 1、组成：二酰甘油，半乳糖 2、存在部位：植物界和微生物中。 五、类固醇 （Steroid） 环戊烷多氢菲的共同结构 （一）胆固醇 结构特点 ： 1）全分子共含27个碳原子。 2）第5、6位间有一双键 3）第三位有β羟基。 4）第17位有一个含有8个碳原子的饱和烃链。 (二）植物固醇 1、Β-谷固醇：大豆、谷物 区别：C17位：C10 2、麦角固醇 胆固醇酯 R-C-O =O (二）胆固醇的转化 1、胆固醇转变为胆汁酸（肝）； 2、胆固醇转化为类固醇激素（肾上腺、性腺等）； 如皮质醇、醛固酮、雌激素以及雄激素等。 3、胆固醇转化为维生素D3 （皮下）。 胆固醇 7脱氢胆固醇 维生素D3 UV 1,25-(OH)2D3 肝、肾 羟化 调节钙磷代谢 七、脂蛋白（lipoprotein) 载脂蛋白：脂蛋白中蛋白质部分。 脂质和蛋白质以非共价键结合而成的复合物为脂蛋白。 （一）定义 （二） * * （Lipids） 脂质是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。它在细胞中发挥着特殊的作用 。 抹香鲸的头部充满鲸蜡油（由脂肪和蜡类物质组成） 一、引言 定义 脂肪 类脂 甘油 脂肪酸 磷脂 糖脂 胆固醇 胆固醇酯 脂质 脂质的分类 脂质的生物功能： 1）形成脂双层，和蛋白质一起构成生物膜的主要成分。 2）甘油三酯是储能物质； 3）参与细胞内和细胞间的信号转导。 （1，2-二酯酰甘油、三磷酸肌醇） 饱和脂肪酸： 软脂酸（16：0） 硬脂酸（18：0） 分类： 不饱和脂肪酸： 油酸（18：1， Δ9 ） 亚油酸（18：2， Δ9 、12） 亚麻酸（18：3， Δ9 、12、15） 花生四烯酸（20：4， Δ5、8、11、14 ） 二、脂肪酸（Fatty acid,FA ) 长烃链羧酸，多为偶数碳。 18：0 18：1（Δ9） 结构： 化学简式： 结构特点: 碳原子数目为偶数; 双键为顺式构型; 饱和脂肪酸柔性大,以很多构象存在; 理化性质 1)溶解度: 烃链长度影响 烃链越长,溶解度越低 2) 熔点: 受饱和度影响 饱和脂肪酸: 熔点高 3) 两性分子 两性分子亲水基团朝外,疏水基团朝内,通过形成微团,乳化疏水性物质,使其成为亲水性物质悬于水中而成乳胶, 此过程称为乳化作用. 乳化作用: 花生四烯酸（20：4）的衍生物 重要脂肪酸 —— 二十烷酸 合成过程 前列腺素（prostaglandin,PG) 1）PGE、PGF引起平滑肌收缩，降低血压作用； 2）前列环素（PGI）具有舒张血管，抗血小板聚集的作用； 3）促进炎症形成。 功能 血栓恶烷（thromboxane,TX） 血小板产生的主要前列腺素物质。 功能： 具有收缩血管，促进血小板聚集的作用。 白三烯（leukotriene,LT4) 功能： 平滑肌收缩，微血管通透性增大，肺气管缩小等过敏反应症状。 三、三酰甘油（Triacylglycerol，TG） （甘油三酯） 结构 甘油 甘油和三分子脂肪酸残基脱水缩合而成。 甘油三酯 +3 FA 3H2O stored energy and insulation 功能 四、磷脂（Phospholipid，PL） 含磷酸的脂类称为磷脂。 定义 功能 参与构成生物膜的主要成分。 分类 鞘磷脂 （Sphingolipid） 由鞘氨醇构成的磷脂。 甘油磷脂（Glycerophospholipid） 由甘油构成的磷脂。 （一）甘油磷脂 1、组成 甘油、脂肪酸、磷酸、X：取代基团 2、 结构 常为花生四烯酸 胆碱 、乙醇胺 和丝氨酸 等 3、功能 含一个极性的头，两条疏水的尾，是构成生物膜磷脂双分子层的主要成分。 4、常见的甘油磷脂 磷脂酰胆碱（卵磷脂） 细胞膜中丰富的磷脂，碱性强； 分解产物——胆碱，是一种神经递质，与神经冲动传导有关； 具有抑制脂肪肝形成的作用。 磷脂 溶血磷脂 5、甘油磷脂的降解 磷脂酶（PLA、PLB、PLC以及PLD） 溶血磷脂，是一类具有较强表