乳品发展趋势和新品开发思路课件.ppt

乳品开发与营销思路 内容提要 一、乳品流行趋势 二、新品研发思路 三、产品线梳理及营销策略 一、乳品流行趋势 1、 “高附加值、高科技含量”的产品深受欢迎。 我国乳品消费已经由“有奶喝”过渡到“喝好奶”阶段。“喝好奶”的需求进一步催化了高端奶这一细分市场。07年各大企业“高附加值、高科技含量”的产品在市场上全线飘红。成了企业利润的主要增长点。其中“有机乳品”销量在年内达到了127倍的暴增。  蒙牛-特仑苏 产品买点: 北纬40度优质产奶带, 1100米海拔,年日照近3000小时.昼夜温差大牧草肥美等层层地缘优势, 滋养12国精挑牧场,造出富含优质蛋白的特仑苏牛奶 伊利-金典奶 产品卖点：蛋白质≥3.5g/100g，比国家标准高出18.6%,为身体提供更充足的营养 特色：特别精选2％的顶级优质奶源缔造，品质更高。 全程国际领先生产管理工艺，100％香滑醇厚口感。 北京2008奥运典藏精品 伊利-金典有机奶 .有机奶属于有机食品，来源于有机农业生产体系。每100克金典有机奶中蛋白质含量≥3.5克，高出国家标准18.6％。? .金典有机生态体系――有机生态园区－全球接轨的现代顶级牧场，3000多亩育有高蛋白牧草的有机园，拥有独特身份认证和专属营养师的荷斯坦奶牛，提供可持续的原生态奶源。 银香伟业-有机经典奶 ●源自链锁养殖小区饲喂优质有机牧草的奶牛所产健康、新鲜的有机牛奶，并与多肽完美融合。 ● 采用低温巴氏杀菌工艺。既保留了牛奶中的营养成分，还兼有肽对人体的抑制、激活、修复、促进等多种功能，是人们饮用的营养佳品。 光明-低脂鲜牛奶 产品卖点：减脂50-90%、冷杀菌技术（陶瓷膜过滤）。 先进的脂肪分离技术，光明低脂鲜奶比普通牛奶分别减少90％的脂肪含量。减脂90％。 产品定位：30－45岁受过中高等教育;有稳定的家庭消费群体。 欧力多-能量组合牛奶 ▼产品卖点：组合了六大营养族的营养素，增强脑部营养，有效促进青少年健康成长， ▼产品定位：中小学生。 ▼焦香微甜的口感深受学生们的喜爱。 ▼开辟学生奶细分市场，填补国内学生功能牛奶空白。 高端产品引发的思路 ▲大企业不断推崇高端奶市场引起了舆 论的极大关注，市场的变化和产品的细 分使企业对渠道及市场运作都要进行重 2、药食同源成为 乳品新亮点 利用当地特有的原料、及药食同源的材料与牛奶结合，赋予产品独有的卖点。是区域强势品牌走向全国的王牌。 药食同源的材料有很多，同时也是极具地方特色的农产品，在细分市场最具竞争力。 产品卖点：增智补脑，抗衰老。 利用山西特产“核桃”进行深加工，获取最大利润。 适合大众消费的产品。 露露集团享有承德” 山杏仁“ 基地，并获得中华人民共和国原产地标记 的殊荣。 “露露”杏仁露以滋补养颜受到 3、果粒酸奶 营养升级 随着纯牛奶的利润空间一压再压，乳品企业很自然会转向利润相对高的酸奶产品。以前以强调口味为主，现在转向各大品牌纷纷把诉求点转向了功能性，添加大果粒、胶原蛋白、本草晶元。汉方本草优酪乳酸奶注入新的卖点。 预计发酵酸奶的销售量的增长将超过鲜牛奶 蒙牛-“冠益乳” 产品卖点：富含“B6-12活性双歧菌”特别添加椰果和草莓粒使酸牛奶的风味更加自然，更具营养。 包装：采用利乐（冠）保鲜包装，口感细腻香醇。 产品定位：20-35岁追求品味的女士。 伊利-“优品嘉人” 卖点：降脂50％，添加独有的NOC胶原蛋白及FRU-OLI焕颜因子。 产品定位：25-45岁白领女性。 销售市场：大中城市-商超 特色：添加女性钟爱的芦荟、黑加仑、杏果粒及活性益生菌。 包装：高贵、优雅。 光明-“汉方草本”优酪乳 卖点：添加了萃取草本植物精华（佛手、茯苓、薏仁-养元；罗汉果、菊花 百合-沁凉；红枣、枸杞、桑椹-潤颜）所制晶元-突出养生理念。 口感：以发酵乳的味道为主，附和着草药的余香，圆圆的晶元富有咀嚼感。 产品定位：30-50岁的追求健康的人群。 三鹿-红枣酸牛奶 卖点：创新美味 滋养多多 为健康升级。 消费群体：追求健康的人群。 口感：从头香尾香都是浓浓的红枣味。深受大众消费者的喜欢。 包装：采用环保的爱壳杯包装和塑袋包装，适应不同的消费群体。 4、果汁乳饮料风华正茂 果粒乳饮料异军突起 由于大品牌的市场下沉，区域乳饮料市场呈两级分化。低端袋装乳饮料企业难以维持，中档PET包装的果汁乳饮料企业市场发展良好。中小型乳品企业的市场空间越来越小。 娃哈哈的“营养快线”果汁乳饮料，带动了整个果汁乳饮料市场的发展 蒙牛的“真果粒”将悬浮果粒乳饮料引向市场，“营养看得见”的功效为乳饮料市场注入新的元素。 伊利-“果之”优酸