绿家缘CSA.pptVIP

* * 段子突出食品质量安全问题的普遍性 案例突出严重性 绿家缘CSA 林玉啟 绿家缘农业 食品安全问题 化肥 √ × 农药 √ × 杂交/转基因 √ × 添加剂 √ × 后果 食品质量安全问题 食品数量安全问题  早上喝一杯三聚氰胺牛奶，吃两个有染色馒头，夹一截瘦肉精火腿，切一个苏丹红咸蛋； 中午了，买的是用避孕药喂的鱼，毒豆芽、毒西瓜； 晚上回到豆腐渣房子里，开一瓶甲醇勾兑酒，吃了一串加了泻药的麻辣烫； 最后，钻进了黑心棉被里睡觉。你以为一天就这样过去了吗？ 不！最可怕的是我们睡觉还要做一个“中国梦”的东东！ 镉大米事件 * 2013年5月16日：广州市食品药品监管局网站公布了第一季度餐饮食品抽验结果，其中一项结果为44.4%的大米及米制品抽检产品发现镉超标。市食药监局共抽检18个批次，有8个不合格批次。 * 2013年5月18日：通报了湖南和东莞镉超标的8批次米及米制品生产厂家、品牌标识。 ？人体过量摄入镉会带来什么样的危害？ ！镉是一种重金属，长期积累将对人体的骨骼、肾脏造成危害，是对人体健康威胁最大的有害元素之一。 ？危害人体健康的镉主要来自哪里？ ！通常情况下，人体中的镉有两大来源：一是大米；二是烟草。 痛痛病与镉中毒 日本“痛痛病” 20世纪初期开始，人们发现富山平原的水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病，患者大多是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因无法忍受痛苦而自杀。这种病由此得名为“骨癌病”或“痛痛病”（Itai-Itai?Disease）。 金属镉，化学符号是Cd。镉进入人体后，主要蓄积于肾脏，对肾脏造成损害，抑制维生素D的活性。维生素D是人体不可缺少的营养素，缺乏维生素D会妨碍钙、磷在人体骨质中的正常沉着和储存，最后导致骨软化。 据检测，神通川两岸的农田中的镉含量高达(7～8)μg/g，稻米镉含量高达(l～2)μg/g。在长年累月吃含镉稻米、鱼虾和饮用含镉水的多重作用下，人们长年吃这种被镉污染的大米，喝被镉污染的神通川水，久而久之，就造成了慢性镉中毒，痛痛病实际就是典型的慢性镉中毒。 其实“镉大米”暴露出的核心问题是土壤污染，而非大米本身，是环保问题，而不单单是经济问题。环保部门早已承认，中国土壤污染的总体形势相当严峻。据估算，全国每年受重金属污染的粮食达1200万吨，造成的直接经济损失超过200亿元。土壤污染造成有害物质在农作物中积累，并通过食物链进入人体，引发各种疾病，最终危害人体健康。此次广州通报的超标大米批次产地就分别位于湖南重工业城市株洲市和衡阳市，都是有色金属之乡。而工业废水废气排放之后，在局部污染地区可能会出现水源、土壤的污染。不同的农作物能够不同层次地将镉吸收到植物体内，根据相关报道，稻米的吸收能力比较强。稻米的植株、果实都会有一定的污染。土壤污染或者工业废水排放、用含镉的水灌溉农田，可能是造成大米中镉含量升高的罪魁祸首。 化肥平均施用量变化图 农药年施用总量动态变化图 环境退化威胁生命健康 由卫生部和科技部联合完成的《第三次中国居民死亡调查报告》显示：癌症已成为中国农民最主要的死因：肺癌、肝癌、直肠癌、乳腺癌、膀胱癌死亡人数明显上升 其中肺癌和乳腺癌上升幅度最大，过去30年间分别上升了465%和96% 据医学专家分析，80%癌症发病率与环境恶化有关 东莞樟木头毒大米事件 2010年8月15：东莞大米加工调查 抛光发黄米后以名牌销售 专销随州泉水系列大米的大米批发商直言不讳地说，他们经常回收发霉的大米，但要看发霉大米的霉变程度，如果霉变程度高，加工环节中机器就会将大米粉碎。该男子还介绍，霉变程度不同的大米回收的价格也不同，每公斤一般从0.4到1.6元钱不等。 机器将大米吸入高速运转的圆锥形状铁皮容器内进行抛光，坐在出米口的工人在大型的漏斗下面用各种品牌的包装袋装米。整个过程是先将发霉的大米抛光后，再掺入到各种品牌的大米中直接封包，然后投放到市场。他们一般是在晚上加工，第二天一大早，代加工的人便会将大米拉走。加工一吨发霉大米只需80元钱。 樟木头市场根本就没真正的“泰国大米”。真的“泰国大米”每公斤要卖8块到16块钱，而在市场上卖的所谓的“泰国大米”价格基本上是4块多钱一公斤。“你想想，如果是真的泰国大米会卖那么便宜吗？”一位女店主笑言。 花黄米与黄曲霉素 黄曲霉毒素 1960年，英国发现有10万只火鸡死于一种以前没见过的病，被称为“火鸡X病”，再后来鸭子也被波及。追根溯源，最大的嫌疑是饲料。这