中学联盟天津市滨海新区大港团泊洼学校人教版七年级生物下册课件：4.2.1食物中的营养物质1.ppt

食物中的营养物质 不吃饭会…… 食物能为我们提供哪些营养？ 食物中含有哪些营养物质呢？ 查阅38-39完成表二 单一饮食危害 维生素 看看你都会了没，完成表三 * 我们的食物从哪来？ 植物 动物 食物提供营养和能量 19页资料分析 每个同学挑选1—2种常吃的食物，参考教科书第38至39页“常见食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。并完成表格一。 不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？ 讨 论 答：不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。合理膳食、均衡营养。 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？ 答：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 讨 论 食物里的营养物质 蛋白质 糖 类 脂 肪 水 维生素 无机盐 能量 物质 非能 量物 质 糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量 （主要供能物质）。 糖类 葡萄糖 蔗糖 淀粉（米饭、馒头、薯类。） 脂肪:构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物 质），是人体贮存能源的物质. 含脂肪较多的食物 蛋白质:是构成细胞的基本物质，是建造和修复身体 的重要原料。 含蛋白质较多的食物 食物里的营养物质 蛋白质 糖 类 脂 肪 水 维生素 无机盐 能量 物质 非能 量物 质 含铁的无机盐 含磷的无机盐 含钙的无机盐 食物来源 缺乏时的症状 种类 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 缺铁性贫血 奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等 无机盐：无机盐是组成人体的重要成分，还参与 人 体内的代谢活动。 含硒的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 含碘的无机盐（微量） 食物来源 缺乏时的症状 无机盐的种类 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类 过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒 动物内脏，鱼类 无机盐的作用 作用大 需要量小 种类多 （调节代谢、抵抗疾病） （20多种） 维生素C 维生素B1 维生素A 食物来源 缺乏时的症状 维生素种类 夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明 动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类 坏血病、抵抗力下降等 新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等 维生素的作用 维生素B12 维生素B2 维生素D 食物来源 缺乏时的症状 维生素的种类 佝偻病、骨质疏松症等 鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、芹菜等 口角炎、唇炎、 舌炎 酵母、蛋类、绿色蔬菜等 巨幼红细胞性贫血（恶性贫血） 动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成 维生素的作用 水的作用 1、人体主要成分60%-70% 2、参与生命活动 3、运输营养物质和废物 （必须溶解后才能运输） 想一想 ，议一议 给宇航员带到太空的食物中，至少含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？ 答：航天员带到太空的食物，至少应含有糖类、脂肪、蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。 *