春季饮食适宜平性蔬菜.pptVIP

12.吃火锅不可少的蔬菜——茼蒿 * 1养生功效： a．养肝明目，利水消肿。 b．通腑利肠，有助于消食开胃。 c．通便消肿，含较多的钾、钠等矿物盐，能调节体内水液代谢，消除水肿。 2特别提醒： 宜旺火快炒。 茼蒿辛香滑利，腹泻者不宜多吃。 * 春季饮食适宜平性蔬菜 * 1.食品的“全能选手”——红薯 * 1养生功效： a．补中生津，健脾益胃，止血、排脓。 b．防癌抗癌，预防结肠癌和乳腺癌。 c．防止动脉硬化，红薯中含有一种特殊功能的粘液蛋白，能维持人体血管弹性，防止动脉粥样硬化。 d．美容作用。能抑制黑色素产生，抑制皮肤老化，富含丰富的维生素A和维生素C。 e．减肥作用。红薯中含有丰富的胶原纤维素，降低血清胆固醇，消除体内脂肪。 f．调节体内酸碱平衡。 * 2特别提醒： 红薯不宜生吃，因为红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，难以消化，宜与其它主食搭配食用。如果只吃红薯而其它什么都不吃，则易产生胃酸。 * 2.蝗虫不吃的菜——芋头 * 1养生功效： a．芋头有宽肠胃，疗肺热，消瘀血的功效。 b．调中补虚，少食可助消化，同时能化痰积，解毒醒酒。 c．芋头中含有较多的氟，能够预防龋齿。 2特别提醒： 芋头性虽平和，但芋汁粘滞，多食易引起胃肠积滞，甚至胃痛，因此要适度。切记不可生吃，生吃有毒。 * 3.补肾豆——豇豆 * 1养生功效： a．健脾和胃，补肾止带的功效。 b．温中下起，健脾利水。 c．补血，豆角无论炒食或者煮食，它的汁液都有一种黑色脓液，这就是豆角所含的铁质。 d．助排泄，豆角中的豆荚所含的粗纤维质很多。大凡豆类都含维生素B族，豆角亦然。 e．明目，豆角中所含的维生素A很多。 f．防脚气，富含B族。 g．抗衰老，蛋白质含量高，具有补中益气的功效。 * 2特别提醒： 大便干燥的人不适合吃豆角，否则会更干。 * 4.帮助记忆的佳豆——蚕豆 * 1养生功效： a．和胃，利脏腑，消炎，去肿。 b．补充人体的营养物质。（含有磷脂） c．增强记忆力。蚕豆中的胆碱是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质。 d．防动脉硬化，含丰富的植物蛋白和粗纤维。 e．促进骨骼发育，含有丰富的钙。 2特别提醒： 蚕豆不可生吃也不可多吃，以防腹泻。 * 5.富含精神的维生素——豌豆 * 1养生功效： a．豌豆具有益气和中、利小便、解疮毒、通乳消胀的功效。 b．通便，含有较多的粗纤维。 c．美容润肤，防癌抗癌，含丰富的维生素C、维生素A及钾，还含有分解亚硝酸胺的酶。 d．增强免疫力，含多种营养。特别是氨基酸和蛋白质。 2特别提醒： 豌豆食之过多，会感到腹胀。脾胃虚弱者不宜多吃，以免消化不良。 * 6.最佳抗癌蔬菜——卷心菜 * 1养生功效： a．消热止痛，益肾，补骨髓；利五脏、调六腑、明耳目。 b．提高免疫力，含有大量的人体必需的营养素。 c．补血，含有丰富的叶酸。 d．抑制肿瘤，卷心菜中含有较多的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的吸收和合成。 e．调节脂肪代谢，因其含有较多的胆碱，固能调节脂肪代谢。 2特别提醒： 卷心菜比大白菜含的粗纤维多，而且粗糙质硬。因此腹泻和胸外科手术后不能吃。 * 7.药中上品、菜中佳肴——山药 * 1养生功效： a．补肺羸、健脾胃，除寒热之邪气，益气，聪耳目。 b．健脾利湿，补肺益肾。 c．降低血糖，因其含有黏蛋白，固有降低血糖的作用。 2特别提醒： 山药属于补益食品，又有收敛作用。但有湿热寒邪以及患有便秘的人等不宜食用。 * 8.蔬菜人参——百合 * 1养生功效： a．补脾润肺、祛痰止咳、清心安神、宁心益智。 b．解渴润燥。百合含有秋水碱等多种生物碱和营养物质，具有营养滋补功效。 c．润肺清新调中，百合可显著抑制黄曲霉素的致突变作用。 d．缓解胃痛，主要针对郁热型胃病。 2特别提醒： 选择新鲜百合更佳，四季皆可食用。但更宜于秋季食用，百合性偏凉。 * 9.地下的苹果——马铃薯 * 1养生功效： a．益气健脾，调中和胃等功效。 b．马铃薯含纤维较为细嫩，对胃肠粘膜无刺激。 2特别提醒： 1.发芽的、未成熟的、转绿的马铃薯不能吃。 2.脾胃虚寒易腹泻的人应少吃。 3.食用要去皮。 * 10.穷人的医生——花椰菜 * 1养生功效： a．防癌抗癌，含有较多的维生素C和硒，能抑制肿瘤的生长。 b．生津止渴，花椰菜具有帮助消化，增进食欲等作用。 c．免疫调节。能诱导机体产生干扰素，增强机体抗病能力。 d．减肥。含水量高达90%以上，热量较低，易填饱肚子，不会发胖。 * 11.清明野菜——荠菜 * 1养生功效： a．健脾利水，止血解毒，降压明目。 b．止血。所含的荠菜酸是有效的止血成分。 c．降压。荠菜含有的化合物