这东西许多城里人没见过, 却是农村人最想吃的美味!.pdfVIP

这这东东西西许许多多城城里里人人没没见见过过, 却却是是农农村村人人最最想想吃吃的的美美味味！！ 搅团，是陕西关中的特色小吃 尤其是女人们，一说起搅团就滔滔不绝，口里生津 但要做好搅团，还得注重一个“搅”字 先说和面芡 和面芡的水要凉，这样面粉易化开 接着就要“搅”，不能让面粉结疙 瘩 面芡搅的没了疙瘩，就往烧沸的开水锅里倒，接着还是搅 边烧火边搅动 等到锅里 没了疙瘩，面糊糊有了亮色，就算完成了第二道工序 记住：面糊糊的稀稠，要以挑 起的擀杖能挂起面吊吊为原则 太稀，不算是搅团，太稠，发硬，又不好吃 乡下人打搅团，常常是丈夫搅一会儿，妻子搅一会儿 和面芡时，一边搅，一边用漏 勺捞 捞出疙瘩了，就用捣蒜槌儿研磨 研磨碎了，再倒回去，如此再三，疙瘩自然 全无了 最后，文火慢熬约十五分钟，就可以开吃了 搅团的吃法大致有三种 一曰水围城； 二曰凉鱼鱼儿；三曰凉片片 “水围城”，是热吃 即调好汁子，舀一勺热搅团在里边 待稍凉后，就着汁子夹一块 儿，吃一块儿 没吃的时候，可不能搅，要不就混了 吃的时候不能急，要不会烫了 嘴，烧了喉 其实，这种吃法，更接近于“品” “凉鱼鱼儿”，是用大漏勺漏出来的 漏的时候，勺抬高点，鱼儿就细长，落低一点， 就粗点儿，全凭个人喜好 清水小鱼儿，手一划动，鱼儿就成群结队地快速地游动 看了，不由得你心不动 “凉片片”是热搅团放在盘子里晾出来的 吃时，切成小块儿，调上汁子、菜花就成 巧媳妇做的搅团滑爽，调的汁子有味，男人吃了一碗想两碗，吃了两碗想三碗，肚子 虽然吃胀了，可是搅团不耐饭，等到出门干活爬上坡，肚子叽里咕噜又饿了 哎！ 回，吃饭！有怨言归有怨言，回家还要吃搅团 媳妇们吃搅团，对菜可是很挑剔 炒菜，就炒野菜、炒韭菜，要么就吃腌制的酸芹 菜、酸荠菜 盛一碗凉鱼鱼儿，浇上酸菜汁儿，再放上红辣椒、炒韭菜，酸酸的、辣 辣的、红红的、绿绿的、油油的、汪汪的，吃起来，那个畅快、那个味道、那个受 活，真不知该咋样来形容 小时候，特别爱吃搅团 白玉米面、黄玉米面、高粱面搅团都吃过 有一阵子，农村 到处种高粱，打出的搅团都成了粉红色 一开始，害怕，不敢吃 到后来，吃着吃 着，顺了口，还不愿意吃白的了 现在想起来都好笑！ 离开家乡多年，每每想起一家打搅团，邻家一大帮子都过来蹭饭的情景，心里顿时暖 暖的，叽叽喳喳，打情骂俏，掐猫逗狗，好一番热闹，更是一派温馨 当我孤独的时 候，好想 一碗家乡的搅团... 本文作者：金周至