家乐福连锁超市-华中区面包热卖促销培训分享-家乐福连锁超市.pdfVIP

华中A 区13部门面包热卖促销培训分享  面包热卖的定义  面包房的营运分格  面包热卖配置  面包热卖促销方案选择  面包热卖技巧  面包热卖注意事项  关于面包热卖的集体讨论  总体分析 面包热卖定义 1、在面包刚出炉趁热卖出； 2 、要吸引顾客，在销售时 达到热闹的气氛，让顾客 争相围在促销区购买面包； 热卖原因： 1、增加销售； 2 、面包存放没有恒温设备， 很容易变冷，口味就不新 鲜，因此,我们必须抓紧 时间促销,而且要趁热促 销. 如果冷面包回炉会变 硬，口味也不新鲜。 面包房的营运风格  总体上是鲜、美、新  鲜：鲜就是指要新鲜,要有让顾客看得到的新鲜;  美：美就是指面包外形要美观吸引人;  新：新就是指要不断的更新产品的口味和式样. 只有做到这三点,面包房才能留住老顾客而且还可以 不断的增加新顾客,那么,销售也才会越做越好.而这三点 中,鲜是最根本的要素.众所周知:鲜,通俗的说就是面包要 有看得到的热气和闻得到的香味. 面包热卖配置  人员：在热卖过程过程中至少需两人以上；  设备：最好配备咖啡机熬制香精。原因是咖啡机熬制香 精的话让整个卖场都能闻到面包的香味,增加来客数. 热卖促销方案的选择  一种热卖促销单品不要做久了，最好控制在5天 以内；  一档热卖促销要准备多个单品，但一次不要推出 太多的热卖单品，最多不超过2种； 面包热卖技巧  顾客了解面包热卖的过程： 先听到热卖面包促销消息 看到面包热卖促销员 了解面包热卖的单品 面包热卖技巧  在面包热卖过程中应注意的事项： 1、面包热卖时叫卖声音要洪亮、清晰，同时要注 意不断强调热卖面包的时限性、新鲜、刚出炉、 价格； 2、面包热卖促销人员的个人形象也很重要，要让 顾客感到面包热卖人员亲切、不反感； 3、面包热卖的单品的选择及价格定位等。 面包热卖技巧  促销过程中必须遵守的原则： 先推销自己 再推销自己的观念 最后推销自己的产品 原因：一个顾客只有通过你的自我推销接受你后才能接受 你所说的话，并听从你的建议选择你推销的产品。 面包热卖技巧  促销过程中必须遵守原则的举例： 如法式面包促销，原价3.9元，热卖销售价格为2.6元， 热卖促销周期为4天。但法式面包口味是咸的、硬的， 很多顾客不愿意购买，那我们该怎么做它的热卖呢？ 1、可以通过叫卖吸引顾客后让其试吃，当他不想买时告诉 他法式面包是全麦粉制的、营养丰富、100%不含糖、 属于粗粮健康面包，并告诉他促销期限及价格、突出新 鲜、刚出炉；（这类顾客一般图便宜、健康、新鲜） 2、如果叫卖时有顾客直接就购买，他可能属于老顾客或懂 吃面包的顾客，那么我们就会在促销时更要求促销人员 对面包知识专业，明白制作流程及营养成分。 面包热卖技巧  语言的使用： 1、要使用普通话； 2、叫卖时要洪亮、清晰，有底气； 3、多突出鲜、美、新、价格、时限； 4 、时限上用 “只有”，不要使用 “还有”，增加顾客购买 的紧迫性； 5、可使用一些好记、易懂的顺口溜，如： 新鲜又实惠，价格又不贵；要想划得来，请往这边来。 面包热卖技巧 服务态度及技巧： 服务态度：要把顾客当做朋友，竭诚服务； 服务技巧： 1、主动为顾客打包； 2 、在打包时不要将打包的面包封口，并告诉顾客刚出 炉的面包不能马上进行包装，因为热面包在受封的情况 下产生水蒸气，会使面包表面变黏，影响口味和面包品 质。并请顾客将面包放在上面，不要被挤压； 3、多使用 “欢迎光临、谢谢惠顾”等词语； 4 、运用5S原则：微笑、迅速、诚恳、灵巧、研究 面包热卖技巧  5S原则： 1、微笑（smile ） 微笑可体现感谢的心与心灵上的宽容，笑容可表现开朗、健康和体 贴。 2、迅速（speed