火锅店连锁营销方案.pptVIP

消费者写真： 中高端收入，月薪在3000以上，白领小资一族，工作繁忙，生活无规律，经常性在外 就餐，是典型盒饭一族。容易接受新鲜事情，推崇特色，个性。 对就餐环境，有较高要求，希望有个性特色；对于营养健康饮食比较重视，习惯尝试。 1: 特色命名，吸引人气 2: 特色文化，打动人心 3: 特色菜品，长久之计 4: 特色设计，立体体验 5: 特色服务，稳定人气 思路确认，方案细化完善。 成立事业部，专业运营兔肉火锅连锁项目。 选址，落实审批等相关手续。 新店装修。 员工培训。 开业前推广。 新店开业。 堂食七：秋夏好滋味，干锅啤酒兔 四 具体策略—品牌开发·特色菜品 橱窗、小车展示（堂食+外卖）：兔头、烤全兔、烤兔腿 四 具体策略—品牌开发·特色菜品 四 具体策略—品牌开发·特色菜品 1、厨师、炒料师均来自川渝火锅世家 2、主要配料均运自四川原产地 基本形式：“兔子当家，一锅多吃”。 每款锅底吃完兔后均可烫各类火锅菜品。 【特色吃法尝出好滋味！】 四 具体策略—品牌开发·特色菜品 四 具体策略—品牌开发·特色设计 特色设计【立体展示】 店面整体装修（门头、招贴、吉祥物等） 宣传物料（易拉宝、单页、名片、菜谱等） 服务员（服装、胸牌等） 餐具（餐巾纸、筷子袋、调羹、碗等） 桌椅（椅套） 圆珠笔 特色礼品 四 具体策略—品牌开发· 特色服务 特色服务【稳定人气】 特色服务包括： 1、基本的：服务员的穿着打扮以及她们的言行是服务的最直观表现 2、别人做不到或者没想到的····· 特色服务能够持续消费者多次消费，培养消费忠诚度。 例如火锅中的 “海底捞” 典型的就是以特色服务制胜。 1、不仅吃，还能拿！在康大兔肉火锅店不仅可以吃兔火锅，当天火锅消费满150元以上者，还可以85折的价格买到康大系列兔礼包，正宗兔熟食品； 2、每天前20名的消费者，均免费送一个兔腿； 3、每天抽奖，奖一只烤全兔； 4、会员制 5 、来了就有礼：每一个前来消费的，均免费赠送一个兔头； 比如： 四 具体策略—品牌推广 特色推广包括：开店前的造势和开店后的持续宣传。 1、新店开业最重要的是迅速聚拢人气，所以开店前宣传推广工作尤 其重要。我们将从网络宣传，DM单传发，口碑宣传，促销组合四 大方面实现开业即旺的目标。 2、开店后，我们会有更多的推广来保持持续的人气。 例如：凡是属兔的给与折扣； 制作专门的特色免费菜等。 康大兔肉火锅连锁项目计划纲要2009·8 一、目的与意义 二、条件与依据 三、基本思路： 做什么样的兔肉火锅店？ 四、具体策略：怎么做？ 1、品牌核心 2、品牌开发 3、品牌推广 五、时间进度 纲要目录 第一：自建兔肉消费终端，强化与发挥桥头堡的 样板效应，带动并普及京城的兔肉消费。 第二：新的利润增长点。 一 目的与意义 二 条件和依据·内部条件 1、好材料：康大是国内兔肉行业的旗帜性企业，得天独厚的原料与服务 双标准，使火锅连锁的经营与扩张真正解除了后顾之忧。 2、好伙伴：陈总有着丰富的餐饮界资源，更有多年的操盘经。 3、好参谋：正一堂·中国连锁之队的丰富经验与智慧资产。 二 条件和依据·外部条件 火锅已被广大消费者喜爱，消费基础雄厚。 从全国市场来看，除了川渝市场，其他地区没有成气候的兔肉火锅品牌，市场缝隙明显，是很大的机会点。 国家积极倡导兔肉的消费，兔肉本身的特点（营养、健康）也越来越受到更多消费者的追捧。 康大在北京市场开始做兔肉火锅连锁店，是将隐形需求（目前北京消费者对兔肉的态度）和显性需求（目前北京消费者对火锅的态度）的强力整合！ 只要做出自己的特色，一定大有可为！！！ 可见： 两项基本原则：1、以兔肉为根本 2、小而有特色 三 基本思路 做什么样的兔肉火锅店 ？ 为什么要坚持“小而有特色” 三 基本思路 ？ 1、有效规避经营风险，毕竟是一个新课题，刚开始摊子不宜太大； 2、兔肉在北京市场属“小品肉”，没有形成人人吃兔肉的风潮，不宜过急; 3、火锅餐饮的发展，“小而有特色”是发展的趋势； 当然： 我们在实际的经营中，也必须向大型的火锅餐饮学习他们的优点与长处： 1、规范的管理 2、标准的服务 3、系统的文化 4、员工的培训 5、整体的推广 6、有序的扩张 1、品牌核心 2、品牌开发 3、品牌推广 四 具体策略 消费动机： 是朋友，同事，亲人间聚会的绝佳选择场合； 没有商务的客套和面子讲究，而在于交流感情，聚会为乐； 就餐氛围轻松，自由，小巧； ——“第一次来，听说这里很有特色！”