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蛋白酶反应实质
蛋白酶的反应实质 主讲：唐川 * SARS蛋白酶三维结构 ★SARS蛋白酶（Severe Acute Respiratory Syndrome） * 酶分子的结构特点 1.与催化作用有关的活性部位只占很小一部分，其它的氨基酸残基主要任务是构成三维骨架。 2.活性部位具有三维结构形态和高度的疏水性。 3.活性部位的构象的柔性：诱导契合 4.生成米氏复合物 E：酶 P：产物 ES：米氏复合物 S：底物 * 水解反应第一步 ★第一步，相当于酰胺的醇解，醇来自酶，结果生成酰基酶（酯），并离去蛋白质链的氨基。（以α—糜蛋白酶为例） * 水解反应第二步 ★酰基酶即酯的水解，生成连有蛋白质链的羧酸并再生酶。 * 问题的产生 ★蛋白酶也是一种蛋白质，按照它的作用性质，它会把它自己水解掉。但是实际反应中并没有出现蛋白酶把自己水解的迹象。 我们是同胞兄弟，会打架吗？ * 问题的分析 ★蛋白酶是催化剂。催化剂的作用是通过新的反应途径降低反应过度态的的能量，从而加快反应速度。催化剂是参与了反应，但是在反应前后等效。 ★蛋白酶是将蛋白质分解为多肽，而不是分解为氨基酸。而且被分解肽键也有较高的专一性。 ★此外，蛋白质和蛋白酶的作用符合碰撞规则，其作用可以简化为简单的无机反应。如：氢气和氯气生成氯化氢。 * 问题的结论 ★有的蛋白酶自身不一定会有自己可以分解的肽键，所以它不会将自己分解。 ★如果蛋白酶它自己含有符合分解条件的肽键，由于蛋白酶是催化剂，催化剂直接参与了反应，但由于它自己与自己的作用是无效的，所以蛋白酶不会将它自身水解。 →同胞兄弟当然不会打架！ * 问题的延伸 ★如果是两种不同的蛋白酶，结果又将如何？ → 这家伙只有被我干掉！ *
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