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新入职实习生培训资料系列 抹刀叉及各款水杯的技巧培训 新入职实习生培训资料系列 (一)抹刀叉的技巧培训 新入职实习生培训资料系列 (一)抹刀叉的技巧培训 新入职实习生培训资料系列 (一)抹刀叉的技巧培训 新入职实习生培训资料系列 (一)抹刀叉的技巧培训 新入职实习生培训资料系列 (一)抹刀叉的技巧培训 新入职实习生培训资料系列 (一)抹刀叉的技巧培训 新入职实习生培训资料系列 (一)抹刀叉的技巧培训 新入职实习生培训资料系列 (一)抹刀叉的技巧培训 新入职实习生培训资料系列 (一)抹刀叉的技巧培训 新入职实习生培训资料系列 (二)各款水杯的技巧培训 新入职实习生培训资料系列 (二)各款水杯的技巧培训 新入职实习生培训资料系列 (二)各款水杯的技巧培训 新入职实习生培训资料系列 (二)各款水杯的技巧培训 新入职实习生培训资料系列 (二)各款水杯的技巧培训 新入职实习生培训资料系列 (二)各款水杯的技巧培训 * * 一、介绍日常使用的刀叉种类; (从左到右)牛油刀、大刀、小叉、大叉、甜品更、汤更 二、抹刀叉的程序 1、刀叉过机后,倒入干净的白胶盆中。 二、抹刀叉的程序 2、准备好装有热水的容器(不锈钢桶)。 3、准备好一个空的刀叉架。 二、抹刀叉的程序 4、将餐巾沾水弄至半干湿。 5、用左手从白胶盆中拿起刀叉,用餐巾的一角将其包起。 二、抹刀叉的程序 6、然后用餐巾的对角来抹刀叉 7、注意正确的抹刀叉手法。 二、抹刀叉的程序 8、抹拭时要逐渐拣起刀叉等餐具的柄部,左手拿着干净的餐巾包着刀叉,从上擦至柄部,检查餐具干净后,放入刀叉架,擦拭过程中不能用手直接接触刀叉。 二、抹刀叉的程序 9、抹干净的刀叉排列有序的摆放在刀叉架内。 二、抹刀叉的程序 10、抹刀叉过程中,需注意以下几点: A、不锈钢桶内装的必须是热水!(发现水变冷及时换水) B、抹刀叉时,要检查牛油刀、大刀、甜品更、汤更是否 完全抹干净,没有水渍。 C、抹完刀叉后,所有物品要放回原位。 二、抹刀叉影片展示 一、介绍日常使用的杯具种类。 (从左到右)高脚红酒杯、高脚白酒杯、啤酒杯 软饮杯、冰水杯、旅行团果汁杯 二、抹水杯的程序 1、准备好一个装满杯子的杯架,装有热水的容器 (白胶盆)。 二、抹水杯的程序 2、左手拿着餐巾一端包着杯脚或杯身,把杯子放在热水面上蒸上蒸气,再用餐巾的另一端用右手擦干净杯的 底部, 二、抹水杯的程序 3、然后左手拿餐巾一端包着杯底,餐巾另一端用右手拇指将塞进杯里,其余四指夹着餐巾边擦边转动杯子。 二、抹水杯的程序 4、擦干净后,应把杯子对着灯光照看检查杯子的干净 程度是否符合要求。(杯子内外均无水迹) (全部操作避免用手直接接触到杯) 二、抹水杯影片展示
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