水牛乳硬质干酪加工关键技术研究及开发示范课题申报书2010年.docVIP

编号：2010D25 2010年 广西科学研究与技术开发计划课题 申 报 书 项目名称：农产品生产标准化技术研究与示范 课题名称：水牛乳硬质干酪加工关键技术研究及开发示范 课题类别：科技攻关与新产品试制 特别注明1：Z (选填一项：A“一周三会”国内科技合作 B国际科技合作 G其他国内科技合作 Z其他） 特别注明2： Z(选填一项：C人才小高地 D重点实验室 E科技创新金源单位 F工程技术研究中心 Z其他） Z (选填一项：C人才小高地 D重点实验室 E科技创新金源单位 F工程技术研究中心 Z其他） 课题申报单位：广西灵山百强水牛奶乳业有限公司 联 系 人： 联系电话： 传　　真： 电子信箱： 推荐部门：市科学技术局 推荐日期：2009-09-02 广西壮族自治区科学技术厅 2009年8月编制课题简介 课题名称 水牛乳硬质干酪加工关键技术研究及开发示范 申报单位 广西灵山百强水牛奶乳业有限公司 课题起始年月 课题申请理由及课题主要内容（限450字以内） 广西是我国水牛存栏量最多、最集中的地区，随着农业机械化水平的提高，发展奶水牛事业已经成为解决广西三农问题的重要途径之一。 广西大学和区内有关生产和研究部门在水牛品种改良、性别控制等方面做了大量的工作，奶水牛的饲养量和水牛奶的生产量有了较大发展，但是水牛奶作为水牛乳业的目的产物，其产品种类少，附加值低，开发利用还处于较低水平，水牛奶加工技术变成了水牛事业发展的“瓶颈”，亟待加强。 本课题申请单位拥有100头奶水牛饲养场，（在我水牛乳加工企业中奶水牛拥有量最多），所在的灵山县也是我区奶水牛饲养量最为集中的地区，公司具有水牛奶加工的良好基础。 本课题的主要研究内容：①优质水牛乳硬质干酪（类切达干酪）关键加工技术研究；②类切达干酪生产线建设，③硬质水牛奶干酪产业化建设与开发；④类切达干酪制品原产地标志特性研究。 课题总体目标及考核指标（限250字以内） 总体目标开发1-2套符合考核指标的成熟型水牛乳硬质干酪生产技术；筛选出一套特性稳定、品质优良的水牛乳干酪配套菌种；进行相应产品的设备配套，建立1条日处理2吨以上水牛乳干酪生产线。 考核指标: 产品的各项技术指标达到国内同类产品的先进水平，产率达到14%以上，理化指标达到：无脂成分中的水分含量≤56%，干物质中的脂肪含量为 50－59%，产品的卫生指标达到国家有关标准的要求；产品成熟期缩短至2个月以内；保质期6个月以上。建立日处理鲜奶2吨的干酪生产线，项目实施期内，生产成熟型干酪达到或超过60吨。 课题组织实施条件（限200字以内） ①课题惠及当地三农，灵山县委、县政府高度重视；②由广西大学与本公司合作，是先进技术与优质企业平台的合作，为课题实施提供了充分地人才和技术保障；③公司经营良好，完全有能力按规定配足配套资金；④本公司拥有1200头奶水牛的现代化饲养场，同时灵山县是广西发展杂交奶水牛养殖重点基地县和全国最大的杂交水牛生产和供应基地。开展本课题百强公司得天独厚，实施本课题灵山百姓翘首以待！ 课题经费预算 (万元) 合计 申请自治区 科技经费 市县财政科技经费 其他拨款 单位自筹 银行贷款 其他 149050.00 1440.00 课题实施期间预期取得的经济效益 效益分类 新增销售收入（万元） 新增产值 (万元) 新增利税 (万元) 新增出口创汇(万美元) 直接经济效益 432432.00 52.60 0.00 间接经济效益 00.00 0.00 0.00 （注：课题简介作为公开使用材料，字体用仿宋小四号，字数控制在1页以内。） 一、课题基本信息及投入产出情况 （一）课题基本信息 课题名称 水牛乳硬质干酪加工关键技术研究及开发示范 课题类别 （1） 1科技攻关与新产品试制 2科技成果转化与应用 3科技成果推广与产业化示范 4科技创新能力与条件建设 9其他 自主创新类型 （ 2 ） 1原始创新 2集成创新 3引进消化吸收再创新 研发形式 （ 3 ） 1国外(境外)合作 2区外合作 3区内合作 4自主研发 产学研联合 （ 1 ） 1是 2否 技术来源及所处阶段 （3） 1国外技术 2国内技术 3区内技术 4自有技术 （1） 1小试阶段 2中试阶段 3应用阶段 预计 主要 成果 形式 （ 11） 11新产品(新品种) 12计算机软件 13新装置(新装备) 14新材料 15新工艺(新方法、新模式) 21基地(示范点)建设 22技术研发平台建设 23科技信息服务平台建设 30技术标准 36专利 41论文论著 42研究报告 90其他