杭州茶馆体验录.doc

休闲业态发现之_杭州茶馆体验录 (2008-9-18 11:08:56) 分类：未分类 　 　“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。不过要享这‘清福’，首先必须有工夫，其次是练出来的特别的感觉。”---鲁迅《喝茶》 　　到杭州游乐,以西湖为核心，但是对于我们做商业项目的人来说是要全面的梳理各种业态业态的发展状况。在调研之中发现杭州茶馆数量之多、生意之旺让我惊奇。据统计，杭州目前坊巷间有1000多家茶馆，放眼全国，这样的密集度是数一数二的。 这么多茶馆渐渐形成了几种流派，有以茶艺为主的，比如太极茶馆;有以茶点著称、场面宏大的，比如青藤茶馆;有专门讲究茶馆生态环境的，比如门耳茶坊;也有集博物、欣赏、品茶于一体的文化性茶馆，比如和记茶馆、紫艺阁茶馆。如此多样性的风格取向使杭州茶馆业形成了良好的竞争机制，作为一种流派代表的茶馆往往能将自己的特长发挥到极致。 　　特别以知名的青藤茶馆为例，它是杭州老字号的茶馆，也是杭州新茶文化的代表之一，在杭州茶界、文化界享有盛誉。说起青藤茶馆就犹如杭州西湖龙井一般成为杭州另一道独特风景。　新青藤茶馆是一个集茶艺、陶艺、休闲、娱乐、商务会谈等为一体的多功能休闲空间，位置坐落于杭州大厦元华广场二层，建筑结构为钢筋混凝土框剪结构，总面积约5000平米。 　青藤茶馆的设计在功能上设入口门厅、大厅散坐区、多功能区、陶吧、卡座区、中式包厢区、日式坐坑包厢、小型日式坐坑、表演区和院落式包厢区，分别按照中式、日式茶艺馆标准设计，分区合理，动静划分明确，人流组织通畅。　经营服务内容：　1：无论点了什么茶，开水都是无限供应的，而且中间还可以换一次同价格的茶，比如说你点了一个西湖龙井，冲二十遍以后已经完全没茶味了，这时你可以叫服务员免费再给你换一杯苦丁茶。　2：可以点的茶有百来种，里面还包括十几二十种咖啡和一些饮品。咖啡和茶不一样，可以续两次杯，之后就只能续开水。 　3：营业时间是早上九点到第二天凌晨两点的，但分上下场，上场上午九点到下午五点，下场下午五点到第二天凌晨两点，理论上是花一次钱只能吃一个上场或一个下场。 　在这里全家老少或者亲朋好友泡上一杯杯碧绿的上好西湖 龙井茶，再摆上天南海北的各种风味消闲小吃，然后大家谈天说地论古道今，泡上一整天，真是其乐也融融。 　结语：　研究商业业态是一件非常愉悦的过程，细心之余你会发现许多内心的生意经，一个有浓厚经验的人到商场去看商品结构时就基本知了周围商圈的人群消费结构。策划商业项目，这跟做开店面做生意是同一个道理，其实是在为项目寻找商业机会，只是载体与盈利模式不同而已。 在作业态配置时存在有偶然、时机成分，短视者注重短期利润，而目光长远者则注重未来的价值。优劣心中自知，只要合适于企业或者项目的实际情况而定。有的策划人不考虑财务计划则只会注重创新概念，有的不注重前瞻性而只会配置传统业态，其实这里没有一个标准，只要合适的就是最好的业态。