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2007年6月食品安全管理体系国家注册审核员考试试题 （基础知识） 姓名 工作单位： 考试日期： 年 月 日 类 别 单项 选择题 多项选择题 判断题 填空题 简答题 案例分析及阐述题 总得分 得 分 阅卷人签字 复核人签字 一、单项选择题（在下列各题中选择一个你认为最适合的答案，填到括号中，每题1分，共计20分） 1、（ ）下列关于关键控制点的说法正确的是： a) 关键控制点必须设置关键限值 b) 一个关键控制点控制一个已识别出的危害 c) 通过关键控制点的控制可以消除这一步骤产生的食品安全危害 d) 每个食品企业都一定会存在关键控制点 2、（ ）下列哪些图表属于流程图 a) 企业组织机构图 b) 车间职能分配图 c) 工厂厂区平面图 d) 以上都是 3、（d ） 以下哪种说法是不正确的 当关键限值发生偏离时，应采取纠正措施。 b) 当不符合操作性前提方案时，应采取纠正措施 c) 只要是在关键限值已经偏离的条件下生产的产品，就应按潜在不安全产品进行处理。 d) 不符合操作性前提方案条件下生产的产品，可不按潜在不安全产品处置要求进行处理 4、（d ）以下哪种说法不正确 a) 食品安全方针和目标一定要形成文件 b) 记录是一种特殊类型的文件 c) 操作性前提方案一定要形成文件 d) 组织一定要编制文件化的食品安全管理手册 5、（ B ）下列情况发生时必须对控制措施组合实施确认 a) 监视活动中发现一批不合格产品 b) 产品预期用途发生变化 c) 食品安全小组组长发生变化 d) 内审开出一项严重不合格项 6、（ C ）在GB/T22000 标准中，验证是 a) 通过提供客观证据对预期用途或使用效果是否得到满足的认定； b) 通过提供客观证据对法律法规要求是否得到满足的认定 c) 通过提供客观证据对规定的要求是否得到满足的认定 d) 通过提供客观证据对客户要求是否满足的认定 7、（ B ）危害评估可以 a) 充分识别食品安全危害 b) 确定组织需要控制的食品安全危害 c) 验证流程图的准确性 d) 确定可接受水平 8、 （ C ） 在食品卫生检验中，测定食品中的细菌数时，普遍采用（ ）培养。 a) 低温 b) 超低温 c) 中温 d) 高温 9、（　Ａ　）调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有 a) pH缓冲作用 b) 防止脂肪酸败 c) 防止微生物污染 d) 防止酶褐变 10、（ d ）冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温度保持在 控制微生物生长，促进肉品的成熟。 a) 0℃～-4℃ b) 4℃～14℃ c) 10℃～14℃ d) 0℃～4℃ 11、（ a ）下列关于蔬的说法正确的是蔬蔬蔬有一个班共有学生100名，各自选一门以上的选修课，选地理的有60名，选物理的有50名，那么地理和物理都选的人数为（ ）。??? A.60??? B.50??? C.20??? D.10我们假定下列前提为真：???　CN大学所有的法律系学生都是学英语的???　CN大学所有的经济系学生都是学日语的???　CN大学法律系和经济系的学生绝没有既学英语同时又学日语的人???　亚东是学日语的???　下列结论正确的是???　A.亚东是经济系学生???　B.亚东不是经济系学生???　C.亚东是法律系学生???.亚东不是法律系学生攀比效应，指社会经济活动中某些相关的经济变量之间或经济利益主体在利益分配方面存在的相互影响，轮番推进的现象。下列属于攀比效应的一项是（ ）。??? A.甲和乙在比谁的妻子漂亮，并约定输者请对方喝 ??? 酒??? B.企业职工在工资收入方面互相对比，并要求本单 ??? 位上调工资，增加收入??? C.甲公司技术人员到乙公司车间参观，暗下决心要??? 向乙公司学习??? D.省公安厅比较两县公安局抓获小偷数量后，认为??? 甲县治安良好饿：馒头正确选项为( )。渴：水 B.吃：喝C.学习：考试 D.书本：笔（1）到达广州 （2）参加交易会???　（3）乘坐飞机 （4）签订购货协议???　（5）与外商谈判???　　A.1-3-5-2-4 B.3-1-4-5-2 ?? C.3-1-2-5-4　???　D.5-4-2-3-1应该说，我国的社会保障制度在新中国成立后的不同时期，行使了不同的职能，适应特定的历史时期的需要，完成了它应承