某烤鸭股份有限公司连锁经营的方案设.ppt

在模式的选择上我们依据评估模型来确定其合适的组合和发展 吸引力大 吸引力小 对盟主吸引力 弱 强 对环境适应性 模式1 模式2 模式3 1. 评估对盟主吸引力 2. 评估模式对环境适应性 * 评估模型包含了多种要素指标的组合 对盟主吸引力 对环境适应性 政策环境 法律环境 市场环境 企业环境… 发展速度 发展规模 品牌提升度 投资风险 市场融资能力 * 三种模式在评估图上的位置决定了现阶段模式组合的方式 吸引力大 吸引力小 对盟主吸引力 弱 强 对环境适应性 限制发展 直营模式 纯特许 模式 托管特许模式 巩固发展 扶持发展 * 在现阶段，三种连锁发展模式在要素指标上的表现不尽相同 吸引力 纯特许 投资直营 托管特许 备注 发展速度 快 慢 较快 市场规模及增长表现 发展规模 大 小 较大 ? 品牌提升度 快 慢 较快 盟主控制力表现 盟主投资风险 低 高 较低 盟主控制力表现 市场融资能力 高 低 较高 加盟商控制力表现 对环境适应性 纯特许 投资直营 托管特许 现状 政策环境 政策环境一般 法律环境 ?法律环境一般 市场环境 市场环境一般 企业环境 企业环境一般 强 弱 大 小 现阶段纯特许模式对盟主的吸引力很大，但由于对环境的适应性弱，所以还不适宜大力发展。投资直营对盟主来说吸引力不是很大，但其最适应环境的现状，因此要巩固发展。托管特许对盟主吸引力较大，较适应环境现状，也弥补了纯特许的不足，现阶段应扶持发展。 * 全聚德经营过程中产生大量独有的经营信息资源，有待开发利用 对信息收集不全面 数据统计口径不统一 总部 加盟店 加盟店 加盟店 加盟店 直营店 直营店 直营店 开发部 运营部 经营信息散落在各处 没有有效的信息管理系统 造成 数据分析挖掘不足 分析预测不准确 造成 * 全聚德拥有深厚的企业底酝，有待整合开发利用 企业精神：全而无缺、聚而不散、仁德至上 企业宗旨：继承和弘扬民族优秀饮食文化成果，以繁荣和发展中华饮食为己任。 企业目标：立足北京，面向全国，走向世界，将“全聚德”建设成为现代饮食集团。 经营方针：充分发挥“全聚德”老字号的品牌优势，一业为主，综合经营，多元化发展。 企业作风：脚踏实地，精益求精，快速应变，雷厉风行。 BI VI MI 已开发 待开发 CI * 全聚德拥有较强的管理人才、专业人才和服务人才等人力资源，如何充分发挥人员的能力，是企业面临的一个重要问题 职系结构 技术结构 王府井 和平门 前门 219人 471人 434人 * 全聚德要充分开发传统菜品 产 品 烤鸭 贯标菜 其他菜品 全聚德烤鸭拥有一批忠实的消费者 留传下来的烤鸭方法是全聚德最大的资源。 烤鸭产品面临一些挑战： 消费需求变化：消费者追求健康的需求，消费者追求环保的需求。 烤鸭面临竞争者挑战：烤鸭产品新出了很多品种，如大董烤鸭店的“酥不腻”，便宜坊的绿色烤鸭，以及“莲香” “茶香”“枣香” 烤鸭等 全聚德的贯标菜受到广泛的好评 23道贯标菜是全聚德的特色之一。 菜品面临消费者求新求变挑战： 随着消费者消费水平的提高，人们追求多样的菜品，希望经常换换口味，这对贯标菜提出了不断创新的要求 全聚德的拥有历史遗留下来的400多道菜品制作方法 现在开发使用的只有100多道，菜品制作方法这个核心资源，还有很大潜力可挖 但推出新的驰名菜品，仍是应当不懈追求的目标 真空包装烤鸭 全聚德真空包装烤鸭一直受到游客的喜爱 换包装以前，全聚德的真空鸭与其他杂牌真空烤鸭混在一起，销售情况不好 改包装后，与其他杂牌真空烤鸭拉开了档次，销量一路上升，显示出巨大的市场潜力。 * 难以支撑 在资金与扩张需求的矛盾下，选择特许是一条可行之路 直接投资连锁形式，总部对连锁店的控制力很强，但对资金的需求量很大 企业目标：每年发展10家店 资金需求量： 按每年发展10家店，店面采用租赁方式，每年投资也要2000万元以上，如果按购入地产计算至少会翻一翻，而且还应把配送、培训、信息管理等方面相应的投入计算在内，数值将会很大。 现有资金： 虽然货币资金2001年末余额有5干多万，但大量的流动负债压力，使现有资金应对日常运营已显不足，营运资金2001年为负1401万元。企业启用此笔资金比较困难。 每年税后利润： 2000年税后利润为889万，2001为1790万，不足以満足每年投资增长的资金需求。 债权融资： 资产负债率：2000年为25.5%，2001年为39.3%，离行业平均资产负债率50%－60%的标准还有一定的空