奶业链构成技术价值与风险-国家奶牛产业技术体系.pdf

奶业链构成、技术、价值与 风险 李胜利 教授 中国农业大学动物科技学院 2012.11 1 奶业链构成 加工环节 原奶运输 消费环节 养殖环节 饲料、水、牛 奶站管理 产业链现状分析 奶业产业链源头廉价、质优牧草资源匮乏 奶农在奶业产业链中处于不利地位 与国外奶农自建加工厂、上下游利益一体的模式不同，中国 奶企与奶农分属两个利益体。 “公司+农户”看起来是一种联结机制，根本是一种简单的买 卖关系 乳品加工企业受制于上下游的产业约束 超市对乳品的价格占有绝对的控制权，低价位的乳制品迫使 乳品企业将成本向下游的奶户挤压，奶户积极性的降低造成 奶源供应的紧缺，也就造成了所谓的乳品企业哄抢奶源 上游奶源模式 中国奶源模式四种 “公司+农户”，即分散饲养散收牛奶模式； “公司+奶站+农户”模式，即分散饲养集中 挤奶模式； “公司+奶牛合作社(奶牛养殖小区）”模式 ，即奶农（奶牛）合作社模式； “公司+规模牧场”的全产业链模式 上游奶源基地、下游加工业与卖场的 价值关系 利益价值链分配比例： 上游养殖业：下游加工业：卖场=1:3.5:5.5 以奶粉为例：生产1千克配方奶粉 养殖业 加工业 零售业 价值链（元） 30.4 90 160 利益链（元） 4.5 20 50 建设一个日处理1000吨液态奶的加工厂，需要3亿元， 而建设一个提供1000吨奶源的养殖基地，需要30亿元！ 第一部分 上游奶源价值链-管理案列 以**集团为例：原奶事业部定位 乳品产业链条 奶牛养殖 原奶收购 乳品加工 市场消费 模式创新 基地管理 品类齐全 供需平衡 良种培育 基地建设 优化结构 渠道合理 饲喂结构 基地服务 安全可靠 服务到位 疫病防治 收购供应 健康营养 品牌认可 奶源生产是第一生产车间，具有协调、保障和服务等多种功能 完善奶源生产管理体系，通过多种有效途径发 奶源业务 展奶源，提供充足、安全、优质和成本合理的 定位 原料奶，保障各产品事业部的生产用奶需求。 国家奶牛产业技术体系： 生鲜乳价格大幅上涨 国际、国内原奶收购模式差异化分析 供销合作社型 供应合作型 购销合作型 代表—美国DFA