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2016级 酒店管理专业人才培养方案 一、专业名称及代码 1、专业名称：酒店管理 2、专业代码：640105 二、学制与学历 1、学制：3年 2、学历：专科（高职） 三、招生对象 高中毕业或同等学历 四、培养目标 全面贯彻党的教育方针，以立德树人为根本，以服务发展为宗旨，以促进就业为导向，适应经济发展新常态和技术技能人才成长成才需要为目标，培养具有现代酒店管理与服务所需要的基础理论与专门知识，熟练掌握前厅、客房、餐厅、酒吧等部门服务技能，能从事现代酒店实际服务与管理工作的高素质技能型人才。 五、人才培养规格 1、知识要求 （1）掌握一定的人文社会科学知识和必备的自然科学基础知识。 （2）掌握必备的英语、计算机及其应用的基础知识。 （3）掌握旅游学、酒店管理学、管理学、经济学等基础知识。 （4）掌握酒店礼仪、酒店心理学、酒店公共关系等方面的知识。 （5）掌握前厅管理与服务、客房管理与服务、餐饮管理与服务、康乐管理与服务等方面的知识。 （6）掌握食品营养与卫生、酒店营销、酒店财务管理、酒店人力资源管理等方面的知识。 2、能力要求 （1）具有英语、计算机应用能力。 （2）熟悉酒店的基本业务，具备较强的酒店前厅、客房、餐饮服务的技能。 （3）具有酒店计划管理、组织管理、督导管理、培训、沟通管理、财务管理、控制管理的能力。 （4）有较强的应变能力，具备独立工作的能力。 （5）具有较强的语言表达能力、社交能力。 （6）具有敏锐的观察力和良好的情感自控能力。 3、素质要求 (1) 具有良好的职业道德、服务意识和极强的组织纪律性。 （2）注重仪表仪容仪态，具有优美的体态。 （3）讲究语言艺术，具备酒店从业人员所必备的文化知识。 （4）具有健康的体魄和良好的个人习惯。 （5）具有健康心理，对自身的心理特征有清醒的认识和明确的把握。 （6）具有高度的事业心和责任感以及积极进取的工作态度。 六、职业证书 1、普通高校非计算机专业应用知识和应用能力一级证书 2、国家英语应用能力考试B级证书 3、普通话二级乙等证书 4、助理酒店管理师 5、前厅、客房、餐厅服务员证（中、高级） 6、国家普通话水平测试等级证书1、课程建设思路：依据职业岗位要求，按照职业标准，将岗位能力分解为若干个能力模块结合生产任务和能力训练要求，相应的2、主要专业课程及教学进度建议 安徽冶金科技职业学院教学计划表（2016级实施计划） 专业：酒店管理 制订时间：2016年4月 课程类别 序号 课程 编码 课程名称 考核方式 教学时数 学期理论教学周数及课时分配 合计 课堂讲授 课内 实践 一 二 三 四 五 六 13 18 16 0 12 0 公共基础课 123000102 思想道德修养与法律基础1 思想道德修养与法律基础2 S 52 26 26 2*13 2*13 2计算机使用基础 S 48 24 24 4*12 305000010 大学英语(1) 大学英语(2) S 124 124 4*13 4*18 40200010502000107 体育男(上) 体育男(下) 体育女(上) 体育女(下) S 56 56 2*13 2*15 523000105 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论1 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论2 S 72 42 30 2*18 3*12 6形势与政策 C 36 36 6次 000101 就业创业指导 C 36 36 3*12 8安全教育 C 3次次次次 352 272 80 152 164 36 职业基础课 10旅游学概论 S 54　 　 　 　 　 　 管理学概论A C　 　 　 　 　 　 　 　 现代酒店管理A S　 　 　 　 　 　 　 　 旅游实用礼仪 C　 　 　 　 　 　 　 　 合同法 S　 　 　 　 　 　 　 中国旅游地理 C 39 35 4 3*13 16经济学基础 C 54 50 4 3*18 17 小计 　 　 　 　 　 162 80　 　 18酒店前厅与客房管理A S　 　 　 　 　 　 　 　 餐饮服