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第一章 畜禽营养基础 教师 崔华江 学习目标 了解动物与植物体的组成成分与营养成分 掌握常量元素、微量元素、CP、EE、CF、Ash、NFE的概念 掌握消化、吸收的概念和畜禽消化的方式 掌握反刍、物理消化、化学消化、微生物消化和消化率的概念 消化管壁的一般结构 鸡的内脏器官 鸡的胃 猪的消化道 牛的消化系统 食物在瘤胃中的运行图解2 蛋白质的营养作用 了解蛋白质的构成 掌握必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸的概念及其种类 掌握短肽的营养作用 掌握蛋白质的营养作用 掌握蛋白质缺乏与过量对动物的危害 必需氨基酸及其种类 1.CP：将饲料中的含氮化合物统称为CP。包括真蛋白质和NPN。 2.构成蛋白质的基本单位是氨基酸。 3.必需氨基酸是指动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。 种类 成年猪：8种---包含赖氨酸、色氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸。 生长猪：10种---包括组氨酸和精氨酸。 家禽：13种---包含胱氨酸、甘氨酸、酪氨酸。 高产奶牛应补充必需氨基酸，尤其是甲硫氨酸。 非必需氨基酸 是指畜禽营养上需要，但体内能合成或有其他氨基酸转化而成，不必从饲料提供的氨基酸。如丙氨酸、谷氨酸 如果日粮中非必需氨基酸不足，机体将利用必需氨基酸转化为非必需氨基酸，会引起必需氨基酸的缺乏。 限制性氨基酸 限制性氨基酸是指饲料中含量较少、低于畜禽的需要量、限制着其他氨基酸利用率的必需氨基酸 常用饲料中的三种限制性氨基酸非别是 赖氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、色氨酸 同一日粮对不同畜禽和同一畜禽对同一日粮来讲、限制性氨基酸的种类和顺序是不同的。 玉米——豆粕型日粮，猪的第一限制性氨基酸是赖氨酸，第二限制性氨基酸是甲硫氨酸 禽类第一限制性氨基酸是蛋氨酸 短肽的营养作用 吸收部位： 反刍动物以吸收短肽为主，氨基酸为辅（瘤胃、瓣胃） 单胃动物以吸收氨基酸为主，短肽为辅（小肠） 营养作用： 1.与游离氨基酸相比吸收速度快、离子浓度低，可以阻止由于离子浓度过高而引起的腹泻，有利于畜禽健康。 2.可使幼小畜禽的小肠提早成熟，促进小肠绒毛的生长。 3.一些特定的生物活性肽可能成为抗生素的替代品，多种环状肽、糖肽和脂肽也具有抗生素和抗病毒的活性，抑制致病菌，改善消化管功能。 短肽的营养作用 4.短肽能促进氨基酸吸收，提高蛋白质的沉积率。 5.短肽可以提高畜禽的生产性能。 6.短肽可以提高瘤胃微生物的生长速率，特别是刺激发酵糖和淀粉的微生物生长，从而提高粗纤维的消化率，节省精料的喂量。 7.酪啡肽能调节机体胃肠运动，促进采食；调节动物免疫系统功能，镇痛安眠等。 蛋白质的营养作用 1.是动物组织的重要组成部分 肌肉、内脏等 2.是动物体内活性物质的重要成分 酶类、激素、体液等 3.可分解提供能量和转化为糖、脂肪 4.是合成畜产品的重要原料 肉、蛋、奶等 蛋白质缺乏对动物的危害 饲料中蛋白质不足或品质低劣都会影响动物的健康，导致其生产性能降低： 1.消化功能紊乱 蛋白质缺乏影响消化管的正常代谢和消化液的分泌，导致动物食欲下降，慢性腹泻等。 2.幼龄动物生长发育受阻 各组织器官的发育需要的蛋白质很多，不足时生长减缓、停滞或者死亡。 3.动物发生贫血及其他疾病 合成血红蛋白不足出现贫血、抗体合成减少导致抗病力减弱 4.畜禽繁殖力降低，生产性能下降 精液品质下降、受胎率降低、产蛋量下降等 蛋白质过量对动物的危害 1.造成浪费，提高了成本。 2.多余的氨基酸在肝脏中参与代谢产生尿素，由肾脏以尿的形式排出，加重了肝脏、肾脏的负担，导致肝、肾疾患。 * * 肌层 粘膜 Lysine Threonine Valine Methionine Tryptophan Isoleucine 水桶理论 氨基酸平衡理论 *