蛋白质纤维的结构和性能教案.ppt

蛋白质纤维（protein fiber） 1.1 蛋白质的基础知识 蛋白质纤维分类 一、蛋白质的化学组成及分子 结构1、元素组成 2、氨基酸组成 表1-1 不同α-氨基的结构 3、分子结构 4.分子间力 4)疏水键 二、蛋白质的主要性质1.蛋白质两性性质 当调节溶液PH值，使蛋白质分子上正、负离子数目相等时．此溶液的PH值，即为该蛋白质的等电点(isoelectric point, PI)。 pH ＞ PI  pH ＝ PI  pH ＜ PI 2.唐能膜平衡 将蛋白质放入盐酸 (HCl) 溶液中,设： 讨论 三、蛋白质的显色反应 黄蛋白反应 米伦反应 醋酸铅反应 茚三酮反应 缩二脲反应 茚三酮反应 习题与思考题 §5.2 羊毛的组成及形态结构1.羊毛的组成 2. 羊毛的形态结构 羊毛截面 §5.3 羊毛的聚集态结构 §5.4 羊毛纤维的性能1.拉伸性与弹性 一些纺织纤维从形变中回复的能力 2. 可塑性 实验： 原理 3.缩绒性 4.水的作用 表5－4 羊毛在100℃水中，经不同时间处理后，硫含 量及胱氨酸含量的变化： 5. 酸的作用 表5-5 羊毛在1N HCl 80℃下处理所发生的变化 6. 碱的作用 7. 氧化剂的作用 8.还原剂的作用 蓝色产物 1. 解释下列术语和名词：α—氨基酸、二肽、多肽、疏水键、离子键、二硫键。 3．蛋白质纤维都有哪些？ 4．了解蛋白质的两性性质和膜平衡原理。 5. 何谓蛋白质的饱和吸酸值、等电点。 从羊身上剪下的毛称为原毛。原毛中除纤维外，尚含有羊毛脂，羊毛汗、泥砂粘土污物、矿物质、水分、草屑、草籽或其它植物性杂质等。 8～12 水分 0.2～2 植物质 20～5O 羊毛脂汗 5～40 泥砂粘土污物 20～5O 羊毛纤维 某细羊毛的 组成（%） 羊毛－毛干部分 通过光学显微镜，细羊毛毛干是由鳞片层和皮质层组成。 粗羊毛，除上述两层外，毛干的中心尚有髓质层也叫做毛髓。鳞片、皮质和毛髓，是由不同种类的细胞形成的。 鳞片层由片状角质细胞组成，是羊毛纤维的外壳。鳞片如鱼鳞或复瓦状相互重叠覆盖，其根部附着于毛干，而梢部则伸出毛干表面，并指向毛尖。 鳞片外层厚约0.3微米；但结构不均匀，其外部的胱氨酸含量很高，结构较为稳定，有保护毛干的作用，但外层属非结晶结构。鳞片内层的胱氨酸含量却很低，化学稳定性较差。 皮质层为羊毛的主体，是决定羊毛物理、机械和化学性能的主要部分，它由纺锤形细胞所组成。 髓质层是由结构疏松并且内部充有空气的薄膜细胞所组成。 羊毛纤维的皮质细胞，主要有O(Ortho)和P(Para)两种，它们在化学组成及其某些性能上都有一定的差异。O皮质细胞含硫量较P皮质细胞低，易于染色。 O皮质细胞始终位于羊毛卷曲波形的外侧，而P皮质细胞则位于卷曲波形的内侧，如图所示。 羊毛纤维主体是由皮质细胞组成的皮质层。皮质细胞中含有高硫及低硫两种蛋白质。 基本原纤是由3根具有螺旋结构的低硫蛋白质的多肽链相互粘合而成，多肽链间有交键连接较稳定。11根基本原纤较规整地排列在一起而组成微原纤。 羊毛的应力-应变曲线如图,有明显的屈服点。羊毛的断裂延伸度比其它纤维都高，断裂功也比较大。 温度对羊毛的拉伸性能有一定影响。如图所示，湿羊毛随着温度提高，屈服应力和断裂强度皆明显下降，而断裂延伸度都稍有增加。 羊毛的弹性在各种纤维中是较高的。由于羊毛的形变回复性能高，弹性好，其织物较为挺括、耐磨。羊毛的分子链却是卷曲的，且具有螺旋构象，当拉伸时，可转为较为伸直的β-构象。因而具有较大的延伸性能。 纤维 从形变中回复（%） 1%伸长 5% 伸长 棉 91 52 粘胶 67 32 羊毛 99 69 蚕丝 84 54 锦纶 90 89 涤纶 98 65 将受拉伸的羊毛纤维在热水或蒸汽中作用很短时间，然后除去负荷并放在蒸汽中任其收缩，则纤维能收缩到比原来还短，甚至只有原长的三分之二，这种现象称为“过缩”(super contraction)。 将受有拉伸应力的羊毛纤维，在热水或蒸汽中作用一定时间，去除负荷后纤维并不能回复到原来的长度；但在比处理温度更高的条件下再作用，仍可使纤维重新收缩，此现象称为暂时定型或“暂定”(temporary set)。 如果将伸长的羊毛纤维在热水或蒸汽中作用更长的时间如1～2小时，则当负荷除去后，