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经典咖啡戚风蛋糕这样做才好吃方法
经经典典咖咖啡啡戚戚风风蛋蛋糕糕这这样样做做才才好好吃吃方方法法
一直非常喜欢戚风蛋糕的口感，精细打发的蛋白 蛋糕口感绵密、水分充足。我们今
天改良做法，做一个咖啡口味的戚风蛋糕，喜欢咖啡口味的千万不要错过。因咖啡本
身的香味足够，所以这个蛋糕的方子无需特意加入香草精或柠檬去蛋白的腥味。大家
可以根据此配方制作卡布奇诺和法式香草蛋糕，简单可行，成功率100%。
备料：黄油、牛奶、白砂糖、咖啡粉隔水融化。
蛋黄打发：小心搅拌均匀，同时加入两个蛋黄，不需要电动打蛋器，用硅胶铲即可。
打发蛋白：咖啡糊中小心筛入低粉，搅拌。蛋白加白糖分三次打发成湿性发泡。也就
是弯尖尖角状即可，切忌打发过度。
入模具：在模具内铺上锡箔纸和油纸，以免粘连。底下铺上饼干碎。饼干碎用液体黄
油搅拌一下会更容易结块。饼干底可以用平时不爱吃的便宜饼干，我用的闲置很久的
牛奶脆饼。
振气泡：在高处缓缓倒入搅拌均匀的蛋糕糊。轻轻震动数次，把气泡振出。这个步骤
很关键，好几次忘记震气泡结果出来蛋糕上面有孔。
入烤箱：建议使用水浴法，烤盘加水垫在底下，烤箱预热160°十分钟，再用165°的恒
温烤制45分钟。成品出炉。
本文作者：烘焙时光
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