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红烧肉烧土豆,大人小孩抢着吃!
红红烧烧肉肉烧烧土土豆豆，，大大人人小小孩孩抢抢着着吃吃!
红烧肉的江湖地位就不多说了，今天带来一道红烧肉烧土豆，味道不错， 以尝试。
一. 食材：
带皮五花肉 1斤半
土豆 2个
二. 做法：
1. 红烧肉要想做的好吃，首要是要把肉做的香而太腻，因此选择一块好的五花肉至关
重要，五花肉要肥肉相间才好吃，太肥则太腻，太瘦则不香。
2. 去腻的第一步，需要焯水，买好的五花肉，皮子烧过后刮净洗净，放入冷水锅内，
锅内加入一些姜片，葱，一点料酒，煮开后撇去浮沫。这一个步骤主要是为了让肉内
的血水去掉，去腥，同时也去一点腻。
3. 五花肉晾干或者擦干，整齐的切成小块。
4. 然后锅内放一点点底油，然后将五花肉皮朝下整齐的码放在锅内，将肉皮小火煎烫
至变黄起小泡。这样做 以让肉皮软糯有嚼劲。
5. 将肉在锅内翻炒，小火翻炒出油。这一步是重要的去腻步骤，一定不要省略。翻炒
至肉变色，出了一些油，则进行去腥和调味步骤，加入切好的姜片，葱段，1-2颗瓣碎
的八角 （也 以加入一些桂皮，香叶，花椒等调料，看个人口味）；然后沿锅沿倒入
一些料酒。然后加入一些老抽，盐，糖。
6. 然后加入热水，一定不要加冷水，水一次加足，水没过肉即 。然后烧开后转中小
火慢炖40分钟左右即 。
7. 经过上述步骤，将汤汁基本收干，一锅红烧肉就做好了，如果希望加入一些配菜，
比如土豆，干豆角，则根据配菜的成熟时间提前10-20分钟左右倒入即 。
本文作者：爱有机
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