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汉堡肉饼制作 牛肉饼的做法： 牛绞肉中加入洋葱碎、燕麦片、融化的黄油（或色拉油）、盐、黑胡椒粉、蛋液和少量鸡精拌匀，做成饼状。一次可多做几个，分别用保鲜膜包起来放保鲜盒于冰箱冷冻，随需取用。 汉堡的做法： 先煎鸡蛋，再小火熟煎牛肉饼。生菜洗净后于微波炉高火转10秒。最后用厨房纸抹净煎好牛肉饼的平底锅，不放油，微火将汉堡胚子的两面慢慢烤一下至微黄色。最后一层层放好，淋上番茄酱就可以吃了。牛绞肉500公克，鸡蛋1颗，洋葱末100公克，姜末5公克，去边白吐司2片，牛奶120cc，板油末80公克，太白粉2小匙，洋葱丝1/4个，蕃茄片12片，小黄瓜12片，美生菜片1/4个，奶油3大匙，盐1/2小匙，胡椒1小匙，豆蔻粉少许，汉堡酸辣酱适量 做法: 1.去边白吐司面包沾牛奶挤干备用。 2.取锅，放奶油以大火煮融后，加入洋葱末炒至呈金黄色捞出沥干备用。 3.将除汉堡酸辣酱以外的调味料、绞肉、蛋、姜末、板油末和作法1的吐司面包、洋葱末混合后分成6份，各捏成肉饼状备用。 4.取锅，放入奶油，再将作法3的肉饼以大火煎至定型且熟透，即可盛盘。 鸡肉汉堡 原料 鸡脯肉 小麦粉 生菜〔大白菜〕 炸鸡粉 汉堡胚 沙拉酱 淹制 首先先把鸡腿淹制 把鸡脯肉切成大片放进容器里 再把炸鸡粉对上相应的水 一包对200毫升然后倒进鸡肉的容器里 分布均匀 泡制30分钟 裹粉 把淹好的鸡肉丢进小麦粉里进行裹制, 裹的方法是4压3抛 就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压 压了以后再用手把鸡肉抛2下 然后再压再抛 一共要4次 裹好以后再把鸡肉丢进水里泡2秒钟再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍 这样炸出来的鸡肉才能美观 裹好以后丢进植物油里用小火炸4分30秒 料理 把汉堡胚〔做汉堡的面包〕放进微波炉加热 然后拿出来 在包顶内放一些沙拉 再放一把生菜 在把炸好的鸡肉夹在里面 就是鸡肉汉堡了~~!!! 你还可以根据自己的需要加入适合自己口味的原料 比如芥末 火腿肠 番茄酱什么的 泰式奶酪汉堡包 配料: 汉堡面包1个；牛脊（本地），并弄成圆筒状180克；生菜30克；番茄片 40克；时萝酸菜片25克；洋葱片，去皮40克；菜丝沙拉30克；椰榄5 克；薯条1包；瑞士奶酪40克；黄油20克；盐调至够味；白胡椒调至够 味；法香枝1个。 做法： 1.将面包分为两半，并将中心面朝上排在一起，将生菜番茄片洋葱片及时萝酸 菜片，放在烤好的底层面包上。注意：涂上黄油并烤好即刻用； 2.将肉饼放在扒炉上煎至所需要的程度（嫩，五成或全部等）制作奶酪汉堡， 用明火烤炉使其溶化； 3.将肉饼放在有蔬菜的面包上，上片面包放在上面，将其放在盘中，单独用菜 丝沙拉，橄榄及法香枝做装饰，最后放上薯条。 鸡柳汉堡的做法 原料: 鸡胸肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，葱姜末各1匙，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、西红柿适量。 【做法】 1.将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制。 2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透。 3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。 　　快过年了，难道有空的你，不妨在家里做做汉堡包，下面中国吃网为你整理汉堡包肉饼的制作方法。 　　汉堡包有两种：一种是仅将原材料配制好，不加热，称为生汉堡包；一种是将加工调配好的汉堡包，再进行简单的加热，这叫方便汉堡包。现在方便汉堡包很普及，其原因是加工烹调简单省事。 　　方便汉堡包主要是往肉或蔬菜里混合上淀粉，再加上调味料或香辛料，成型；将半成品放进加热到85℃的食用油中30秒钟，再烹调或加热杀菌。捞出后风冷。最后，再快速沾一下已溶化了的固体脂肪，用肉表面形成比较厚的因体脂肪被膜，这样有利于保存。以前在制作此种汉堡包时，由于它将汉堡包较长时间地放在 60～100℃的食用油中浸泡，所以汉堡包原料内浸了多量的油。例如：70～80单位重量的汉堡包浸油可达4单位重量之多，由于食用油过多降低了汉堡包原有的风味，也由于采用了低温处理，所以它的杀菌效果就不那么充分，还由于它表面形成了很厚的固体脂肪被膜，反而会使制成品产生裂缝，更容易成片剥落，从而降低贮存期。 　　这里介绍的新的加工方法，完全可以弥补以上的缺点。用高温蒸汽杀灭已成型的汉堡包原料上的细菌，除去表面的水分，加热，并且短时间地浸泡在液状的油中。冷却后，再沾一下溶化了的固体油脂，使它冷却形成固体。通过这种制造方法完全不会降低汉堡包原有的风味，并能形成理想的保护被膜。而且由于高温处理，可完全杀灭细菌，就能较长时间的保存。 　　制作方法 　　先混合已绞碎的牛肉、猪肉及蔬菜、淀粉等汉堡包原料，用调味料，香辛料调味，备成70～100单位重量的肉饼，然后将生的汉堡包放在80～100℃，最好是90～100℃的高温蒸汽下蒸煮，杀死细菌，制成煮汉堡包。接