东南亚风味-韭菜煎蛋具体做法.docxVIP

　　好久不上菜，今天来一个具有东南亚风味的韭菜煎蛋。这韭菜是朋友前两年挖的苗子给我，俺是懒人种菜，特别喜欢这种不需要打理的菜，种下去就任其自然生长，长得差不多了就割来加个菜。韭菜煎蛋再简单不过的家常菜，做了这么多年中式韭菜煎蛋，很多时候都是跟着感觉走，所以成品质量时好时差，因为太家常也就不太计较，能吃就好。现在甜点做得多了，也习惯做菜的时候也记住称量一下，好吃以后就照这方子。今早这煎蛋自己就非常满意，感觉吃了这么多年的韭菜煎蛋，这一次味道口感刚刚好还特别喜欢这种风味!!所以特意记录下来备案。　　中式韭菜煎蛋通常在蛋液里加盐调味，马来西亚，泰国，菲律宾等东南亚国家喜欢用鱼露和蠔油调味，这种做法我也是刚刚尝试，第一次做的时候调料比例没有掌握好，感觉比较淡，没有特别的味道，所以就只拍了过程，没有拍成品，这次做我就作了调整，感觉能吃出东南亚的风味了--一点点甜味，一点点鲜香。　　主料：鸡蛋和韭菜不变，辅料：鱼露，蠔油，黑麻油和水。鱼露和蠔油已经有咸味，所以不用放盐;蠔油和鱼露本身就有海鲜的鲜，再加上蠔油的一点点甜味更是回味无穷;蛋液里加了水，让鸡蛋吃起来更嫩，几滴黑麻油提香，鸡蛋也更滋润。更多图片请参见：赌博网站　　 　　我家就我一个人吃这菜所以分量按一人份来算　　人多分量自然增加哈!!　　主料：鸡蛋两个，嫩韭菜60克　　自家院子里的韭菜　　一直都这么苗条　　长了两年了也不见粗壮起来　　 　　鸡蛋打散，韭菜切碎备用　　 　　鸡蛋中加入蠔油 1茶勺(5毫升)，鱼露 1 茶勺，水 两茶勺，香油 1/8 茶勺(少许几滴)搅拌均匀　　最后加入韭菜一起搅拌　　 　　平底不粘锅烧热后放一大勺油(10-15毫升)　　我喜欢用培根油更香　　没有用猪油或菜油都可以　　油热以后将混合了韭菜的蛋液倒入锅内　　火不要太大，中火就可以了　　转动锅，让蛋液均匀的铺在锅底　　韭菜会聚集在中间　　用勺子把它平铺在蛋液上　　煎至蛋液凝固　　用铲子铲起一角看看底部　　如果颜色金黄　　翻一面继续煎至两面金黄盛盘即可　　 　　本来想切成长方形的　　估计蛋糕切多了　　还是照蛋糕的切法切了8块　　叠在一起摆个造型　　吃惯了中国式的韭菜煎蛋换个口味试试东南亚风味的　　看看你喜欢吗?