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主要内容 概述 Ⅰ型 Ⅳ型过敏反应 十四章 防治原则及各型比较 食物与超敏反应 食物不良反应与食物过敏 河南农业大学食品科学技术学院 hxq8210@126.com 食品免疫学导论 2012-04-09 第十四章 食物与超敏反应2 一、概述 一、概述 机体免疫正常 保护机体 变态反应的分类比较 机体免疫低下 免疫缺陷或低下 型别 别名 发生机制 主要相关疾病 机体免疫增强 超敏反应 Ⅰ型 即刻型、反应素 IgE/肥大细胞和嗜 支气管哮喘、药物 敏、荨麻 型、 敏反应 碱性粒细胞介导的 诊、 敏性鼻炎、 敏性休克 超敏反应是一种病理性的免疫反应 血管和平滑肌反应 等 超敏反应：又称变态反应，指已致敏的机体再次接触同一抗 Ⅱ型 细胞毒型，细胞 IgG，IgM/补体或 新生儿溶血症、自身免疫性溶 原后，发生的生理功能紊乱或病理损伤。 结合抗原型 粒细胞介导的靶细 血性贫血、特发性血小板减少 胞溶解和吞噬等 性紫癜等 诱发变态反应的抗原称为变应原：完全抗原，半抗原；外来 Ⅲ型 免疫复合物型 免疫复合物/补体 血清病、皮肤血管炎、系统性 抗原、自身抗原( 自身抗原引起的病理状态又称自身免疫病)。 介导的组织炎症 红斑狼疮、类风湿性关节炎等 Ⅳ型 迟发型超敏反 TH细胞介导的浸 接触性皮炎、移植排斥反应、 分型： Ⅰ型 Ⅳ型 敏反应 应、细胞介导型 润性炎症 结核病等 食品免疫学导论 2012-04-09 第十四章 食物与超敏反应3 食品免疫学导论 2012-04-09 第十四章 食物与超敏反应4 一、概述 二、 Ⅰ型 敏反应 变态反应或 敏反应常指Ⅰ型 速发型超敏反应 1、概述： 食物 敏是人体对食物中抗原产生的、由免疫介导的不良反 –机体初次接触变应原后产