2016秋《食品营养学》在线作业解析.docVIP

2016秋《食品营养学》在线作业 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 2．第2题 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ ） A.苏氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.蛋氨酸 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 3．第5题 与正常视觉有密切关系的维生素是( )，缺乏时易产生夜盲症。 A.维生素C B.维生素B1 C.维生素A D.维生素D 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 4．第6题 谷类营养中以下哪种说法是错误的？ A.含糖高达70%-80% B.蛋白质含量为7%-16% C.含脂肪较多 D.不含维生素C、维生素D和维生素A，主要含B族维生素 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 5．第7题 以下属于成碱性食品的是（ ）。 A.面包 B.火腿 C.茶叶 D.花生 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 6．第8题 （ ）可以促进铁的吸收。 A.维生素C B.维生素A C.维生素B1 D.维生素E 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 7．第9题 钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（ ）。 A.软组织和细胞外液 B.骨骼和牙齿 C.骨骼和软组织 D.牙齿和血液 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 8．第10题 已知某职员的午餐中应含有碳水化合物114克，馒头中含碳水化合物76％，应吃( )克馒头即可满足此要求。 A.100 B.86 C.250 D.150 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 9．第11题 以下食物中是钙的最好来源的食物是 （ ）。 A.小虾皮 B.各种瓜子 C.蛋类 D.白菜 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 10．第12题 以下属于脂溶性维生素的是（ ）。 A.抗坏血酸 B.维生素B1 C.生育酚 D.尼克酸 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 11．第13题 以下哪种营养素是微量营养素（？ ) A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素A 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 12．第14题 蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是( )。 A.豆类＞奶类＞肉类 B.豆类＞禽类＞奶类 C.肉类＞奶类＞豆类 D.禽类＞豆类＞奶类 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 13．第15题 （ ）缺乏可引起坏血病。 A.维生素C B.维生素B1 C.维生素A D.尼克酸 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 14．第16题 烟酸即( )，又名维生素PP、抗糙皮病维生素或抗癞皮病维生素。 A.叶酸 B.植酸 C.尼克酸 D.泛酸 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 15．第17题 蛋白质的基本组成单位是（？ ） A.脂肪酸 B.氨基酸 C.肽 D.葡萄糖醛酸 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 16．第18题 胚乳是谷类的主要部分，含大量的（ ）。 A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 17．第21题 直接提供中枢神经系统活动所需能量的是( )。 A.脂肪 B.卵磷脂 C.葡萄糖 D.DHA 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 18．第22题 以下属于微量元素的是（ ）。 A.锌 B.钾 C.钙 D.氯 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 19．第23题 下列植物性食物中( )富含优质蛋白质。 A.豆类 B.蔬菜类 C.水果类 D.谷类 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 20．第24题 反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为( )。 A.碳水化合物 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素B1 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 21．第25题 大豆及其制品富含( )，可以替代部分动物性食品。 A.钙 B.维生素 C.蛋白质 D.碳水化合物 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 22．第26题 以下含维生素C最丰富的水果是（　　　） A.梨子 B.苹果 C.猕猴桃 D.蜜桃 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 23．第27题 毒蕈中毒的原因主要是（ ）。 A.食用过多 B.烹调时间过短 C.误食 D.烹调时间太长 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 24．第28题 蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（ ）为宜。 A.10-15%,20-30%,55-65% B.20-30%,10-15%,55-65% C