2017秋《食品营养学》在线作业.docxVIP

1．第1题直接提供中枢神经系统活动所需能量的是( )。A.脂肪B.卵磷脂C.葡萄糖D.DHA您的答案：C题目分数：2.0此题得分：2.0?2．第2题牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ ）A.钙B.铁C.磷D.钠您的答案：B题目分数：2.0此题得分：2.0?3．第3题用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（？ ）A.碳B.氢C.氧D.氮您的答案：D题目分数：2.0此题得分：2.0?4．第4题与机体钙营养状况关系最为密切的维生素是（　　　）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素DD.维生素E您的答案：C题目分数：2.0此题得分：2.0?5．第5题UL是（ ）的水平。A.日常摄取高限B.建议摄入C.低于RNID.低于AI您的答案：A题目分数：2.0此题得分：2.0?6．第8题每克葡萄糖完全氧化可释放能量（ ）千卡。A.2B.3C.4D.5您的答案：C题目分数：2.0此题得分：2.0?7．第9题学生考试期间出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏（　　　）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.叶酸您的答案：B题目分数：2.0此题得分：2.0?8．第10题下列哪种不是天然食用色素（ ）A.姜黄素B.胡萝卜素C.红曲D.柠檬黄您的答案：D题目分数：2.0此题得分：2.0?9．第11题烹饪过程中上浆可减少（ ）。A.高温下蛋白质变性B.细菌污染C.维生素被破坏D.淀粉糊化您的答案：C题目分数