11级--美国、新西兰、阿根廷1.ppt

美国葡萄酒概况 美国葡萄酒已经有300多年的历史了，如今葡萄酒的生产已遍布加州、华盛顿、俄岗州、纽约等50个州。美国的葡萄酒产量仅次于法国、意大利和西班牙，位居世界第四。北美曾经是一些地方品种的老家，如Vitis labrusca, Vitis riparia, Vitis rotundifolia, 后来随着欧洲移民将欧洲葡萄品种的引入，美国的葡萄酒产业得到了迅速的发展。如今美国的葡萄种植面积已经超过了110万公顷，居世界第五位。 发展历程 1779年建立了第一个历史可考的葡萄园 1848年的淘金热中欧洲移民促进了加州葡萄酒的发展 1857年匈牙利的Agoston Haraszthy伯爵引进了大量的葡萄品种极大加速了美国葡萄酒的发 1890年的葡萄根瘤蚜 1919年禁酒令 1933年禁酒令解除，经济大萧条和二战 1950年葡萄酒发展回复正常 60、70年代葡萄酒产业蓬勃发展 至今是世界第四大葡萄酒产地，是葡萄酒世界的新贵。 主要产区 美国葡萄酒产区并不复杂，主要集中在加州（California）、华盛顿州（Washington）和俄勒冈(Oregon)州。实现品种区域化是美国葡萄栽培的主要特点，美国农业部根据生态条件在全国划定137个葡萄栽培区（AVAs），其中加州占100个以上。 一、加州葡萄酒产区（California wine） 加州的葡萄酒历史可以追溯到18世纪，当时西班牙的传教士在该地建议了第一个葡萄园。1976年的巴黎葡萄酒品鉴会上，加州葡萄酒击败了法国葡萄酒夺取了桂冠，如今加州葡萄酒已经享誉世界，葡萄酒的产量已占全美国的90%，相当于法国总产量产量的3/4。 加州拥有将近2000公里的太平洋海岸线，壮丽的山脉大多为南北向，中间被温暖干燥的内陆山谷分隔，傍晚时分海风与雾气源源积聚，形同自然的温度调节系统。当冷海风与内陆热空气会合时，就会产生一系列不同的局部气候区，适合种植不同的葡萄品种。在漫长的葡萄生长季节里，白天阳光充足且温暖干燥，傍晚则凉爽，这种气候组合造就了最适合让葡萄缓慢稳定生长的绝佳环境。 加州的葡萄种植面积超过了42万7千公顷，共有107个AVAs. 纳帕山谷（Napa Valley） 主要红葡萄品种：赤霞珠、黑比诺、美乐、 仙粉黛 主要白葡萄品种：霞多丽、长相思、白诗南 索诺玛郡是第一个接受法国、意大利、西班牙珍贵葡萄品种接种的产区，也是加州葡萄酒产量最大的一个产区。索诺玛郡一样有着得天独厚的天然条件，该地气候和土壤类型多样，共有13个AVAs。 加州葡萄品种 加州种植的葡萄品种有上百个，最主要的品种是： Cabernet Sauvignon Merlot Pinot noir Syrah Zinfandel Chardonnay Sauvignon blanc 二、华盛顿产区（Washington wine ） 华盛顿州是仅次于加州的第二大葡萄酒产区，处于加州北海岸的正上方，夏季日照时间比纳帕谷日照还要长，而温度却比加州凉爽得多，与法国波尔多处于同一纬度。气候跟新西兰十分类似。（大陆性气候，夏热冬寒，降水量少。） 三、俄勒冈州产区 (Oregon wine) 俄勒冈是一个具有浓郁地方风味和特别酿造技术的葡萄酒产区。  　　　俄勒冈最大最出名的葡萄酒产地是威廉美特山谷（Willamette Valley)。山谷和海岸山脉下的丘陵地带都是葡萄生长的理想环境，俄勒冈大约70%的酒庄都位于此。威廉美特山谷是美国最大最出名的葡萄酒产地。 俄勒冈的旗舰酒是由黑比诺葡萄酿造，这里接近半数的酿酒葡萄是黑比诺（红梅,黑莓/泥土，皮革，烟草，菌类，香料，其它主栽品种还有：灰比诺，霞多丽，美乐和雷司令。 仙粉黛（Zinfandel） 19世纪由意大利（Primitivo）传到加州，种植面积占加州总面积的10%，适合种植在温暖但不炎热的产区，根据成熟度的不同，可以生产不同类型的葡萄酒，如口感强劲的红酒和半甜的桃红葡萄酒，以及高酒精度的葡萄酒和起泡酒。在冷凉的地区具有覆盆子的香气，在气侯温暖的地区具有黑莓，茴香和胡椒的香气。 新西兰 新西兰 新西兰产区（New zealand） Marlborough南部岛屿：该产区是新西兰许多地方品种的老家。该产区夏季温暖，秋季干燥而漫长，为长相思、雷司令及黑比诺提供了很好的生长条件。这里出产的长相思葡萄酒想起丰富浓郁、口感清新均衡、细致优雅。 Central Otago中奥塔哥：新西兰最南端的主要产区